Pan rápido

Pan rápido

Ingredientes....(receta de canelona)

175 gr agua
20 gr aceite
15 gr levadura
300 gr harina integral
sal

Poner en el agua templada, el aceite, la levadura y disolverlo bien.
Ir añadiendo la harina con la salen la mezcla anterior, poco a poco,
mezclandola con la mano.
La masa tiene que quedar compacta, si es necesario se añade algo más
de harina.

En un recipiente de cristal con tapa resistente al horno, previamente
aceitado, se coloca la masa. Se le practican unos cortes y se unta tambien con aceite. Espolvorear de harina tapar y meter en el horno frio a 220º unos 45 minutos.
No es necesario que leve.

Pimientos rellenos de cocido

Estos pimientos del piquillo, los he rellenado con morcillo sobrante del cocido.
Salen ricos....

Ingredientes...
Carne, pollo, tocino y chorizo (sobras del cocido)
Cebolla, salsa de tomate, salsa bechamel,
1 Huevo, harina, aceite para feir.

Sofreir la cebolla y rehogar en ella, las carnes, ponerle dos cucharadas de tomate frito y otras dos de bechamel.
Rellenar con el compuesto los pimientos, que pasaremos por harina y huevo batido y freiremos.
Servir con la salsa de tomate.

Mantecados

Ingredientes..

140 gr de manteca de cerdo, 100 gr de azúcar, 1 vasito de Jerez
300 gr de harina, ralladura de naranja y limón, azúcar para rebozar
los mantecados.

Poner en un bol la manteca, el vino , la ralladura y el azúcar.
Amasar con la mano incorporando poco a poco la harina, hasta que
se forme una masa suave.
Estirar con el rodillo y con un cortapastas, o la boca de un vaso,
formar los mantecados y meterlos en el horno a 200º 15 minutos.
Sacarlos y pasarlos por el azúcar que teniamos reservada.

Panettone (minis)

Ingredientes: (receta de Penelope)
Primera masa:
250gr harina
170gr agua
20gr levadura fresca

Segunda masa:
500gr harina
150gr azúcar
1 cucharadita de sal
4 yemas de huevo y una clara
170gr mantequilla
170gr agua
20gr levadura fresca
Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de chocolate, nueces, almendras, etc.......
1 cucharadita de azúcar avainillado
Un buen chorreón de agua de azahar.
Ralladura de un limón.

Preparación de la primera masa:

Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h.
Segunda Masa:

Diluir en el agua templada el azúcar y la levadura.
Incorporar la mantequilla y la harina. Y mezclarlo con la primera masa
con las varillas eléctricas.
A continuación, montar las yemas y las claras.
Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, el azúcar avainillado, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar.
Mezclarlo todo bien.

Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno como en la foto.
Introducir la masa dentro del molde y dejár reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C bajándolo a 180º en el momento de meterlo, durante 1 hora aprox.

Rape en salsa verde

Ingredientes....

Rape en rodajas, cebolla, ajo, perejil, gambas o langostinos pelados, caldo de pescado,1 cucharadita de harina,aceite de oliva, sal y pimenta.

Con los huesos del rape, y las cascaras de los langostinos, hacemos un caldo de pescado.
Sofreimos la cebolla, el ajo, perejil, le ponemos la cucharadita de harina y rehogamos un poquito. Incorporamos el caldo, el rape y las gambas o langostinos, mas perejil y salpimentamos.
Dejamos cocer unos 10 minutos, y servimos.

Bocaditos de membrillo (Canolis de Mar Argentina)

Estos bocaditos son deliciosos, la receta es copiada de internet y su autora es Mar Argentina.



Ingredientes....

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
1 paquete de nata pequeño (200 cc)
500gr. de harina 1 cucharadita de levadura Royal
Dulce de membrillo



Con la nata, mantequilla y harina preparar una masa . Formar un
cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver
en papel film y llevar al frigorífico un par de horas.
Yo lo he tenido de un dia para otro.

Luego cortar rebanadas de 1 cm. de espesor.
Enharinar la mesa y estirar la masa con el rodillo, hasta lograr
un círculo del tamaño de un plato plano. Apoyar por encima
el plato invertido y cortar alrededor con una ruedita de pizza,
quedará un círculo de unos 28 a 30 cm

Cortar con la ruedita de pizza, primero el medio, luego en cuartos,
como si cortaran porciones de la pizza. Quedarán 8 triángulos por
cada estirada. En el borde de cada triángulo colocar una tira de
membrillo, luego apretar un poco los bordes de cada lado y enrollar.

Meter en el horno a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado.

Después de sacarlos dejar enfriar un poco y espolvorearlos con
azúcar glasé.

Tarta de chocolate

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi hijo. Es totalmente de chocolate, excepto el relleno que es de nata, pero tambien con chocolate, o sea "trufa"

Ingredientes...

3 de harina... (para las medidas he utilizado un vasito de los de vino)
1 1/2 de cacao puro al 70%
2 de azúcar
1 sobre de levadura
1 medida de leche
1/2 de aceite de oliva suave
3 huevos

Mezclar todo, poner en un molde y meter en el horno 40 minutos a 180º

Relleno... 200 cc. de nata para montar, 3 cucharadas de cacao y 3 cucharadas de azúcar.
Montar la nata, añadirle el cacao y el azúcar.

Cobertura.... 100 gr. de nata liquida, 80 gr, de chocolate de cobertura y 30 gr de mantequilla.
Llevar la nata a abullición, retirar del fuego e inorporar el chocolate, removiendo para que se disuelva, añadir la mantequilla.

Partir el bizcocho, rellenarlo con la nata, y cubrirlo con el chocolate. Yo le he puesto ralladura de chocolate por encima.

Ensalada de rape, langostinos y mejillones

Ingredientes.... Lechuga iceberg, rodajas de rape,
Langostinos, mejillones en escabeche, mahonesa.

Picar la lechuga y mezclarla con los mejillones y un poco
de su escabeche.
Cocer unas rodajas de rape, unos cinco minutos, lo suficiente
para que estén en su punto. Cocer los langostinos en el mismo
agua del rape..(ese caldo lo aprovecharemos para una sopita
de pescado).
Colocar la lechuga y los mejillones en una fuente, poner alre-
dedor los langostinos y por encima las rodajas de rape.
Adornar con mahonesa.

Merluza a la gallega

Ingredientes..... Merluza en rodajas, patatas, aceite de oliva, 1 vasito de caldo de pescado, ajos, pimentón dulce.

Pelar los ajos y picarlos en rodajitas.... Dorarlos en una sarten o cazuela con un poquito de aceite de oliva.
Cuando estén dorados, separar del fuego y poner una cucharadita de pimentón.
Echar el vaso de caldo y cuando comience a hervir, incorporar las rodajas de merluza,
Salpimentar y dejar hervir a fuego lento 7 u 8 minutos.
Mientras cocer unas patatas con piel. Yo las pongo en el microondas, envueltas en film de cocina, y si son de tamaño mediano, con 2 minutos por patata es suficiente.
Poner en el plato, la merluza, las patatas, y regar por encima con el caldito.