Roscón de Reyes

Ingredientes.....
½ k harina
125 g azúcar
3 huevos
agua de azahar (1/2 vasito)
ron (1 copita)
leche (1 chorrito)
20 g levadura de panadero
150 g de mantequilla
una pizca de sal
ralladura de limón y naranja

Mezclar la harina con el azúcar, los huevos, el azahar,
la leche, el ron, la levadura, la ralladura y la sal, amasar con cuidado,
hasta que quede una mezcla compacta y sin grumos.
Después agregar mezclando poco a poco,,la mantequilla
en pomada, hasta conseguir hacer una bola.
Dejar reposar en un recipiente tapado varias horas para
que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen)
Volver a amasar y darle forma de roscón, dejar reposar en
una placa de horno, hasta que vuelva a levar.
Adornar con frutas escarchadas, pintar con huevo y poner
azúcar.
Hornear a 175º durante 12 - 18 minutos.

Flan praliné de queso y arándanos

Ingredientes para 6 flanes pequeños...
2 cucharadas de azúcar para caramelizar los moldes.
1/2 litro de leche, 3 huevos, 1/2 pastilla de turrón praliné o del gusto que se quiera.
No le pongo azúcar, pues el praliné ya es demasiado dulce.

Hacer el caramelo con el azúcar y unas gotitas de agua y caramelizar el, ó los moldes
que vayamos a utilizar.
Poner en el vaso de la batidora los huevos, la leche y el turrón troceado.
Batir bien y poner en los moldes. Meter en un recipiente con agua al horno, para que se hagan al baño maria, durante 35 minutos a 200 grados.

Mazapanes

El paso a paso de los mazapanes... la receta está en este mismo blog en Dulces de Navidad.

Solomillo de cerdo al whisky

Ingredientes.... 1 Solomillo de cerdo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 zanahoria, sal, pimienta, 1/2 vaso de whisky.

Calentar el aceite, y dorar muy bien el solomillo. Retirar el solomillo y sazonarlo.
Poner la cabolla y la zanahoria y dorar bien, incorporar el solomillo y echarle el whisky.
Cuando haya evaporado un poco, tapar y bajar el calor dejando cocer despacito durante 30 minutos.
Pasar la salsa por el pasapurés, cortar el solomillo en lonchas gorditas y servir regado con su salsa.

Roscos de vino

La receta la teneis en Dulces de Navidad en este mismo blog.

Pollo asado en cazuela

Ingredientes ... 1 pollo, aceite de oliva, sal, pimienta, oregano, tomillo, ajo y perejil, 1 vasito de vino blanco.

Cortar el pollo en cuartos, salpimentar y dorar muy bien por todos los lados, cuando esté dorado, echamos el vino por encima, y después le ponemos las especies y el ajo y perejil bien picaditos.
Tapamos la cazuela y ponemos el fuego o la vitro al mínimo, que se vaya haciendo despacito. Esperamos unos cuarenta minutos y listo para comer.

Pastillaje Filipino

Es una masa de azúcar para formar figuras y decorar las tartas, para guardarlo envolverlo muy bien en film de cocina, pues cuando se seca queda muy duro.



INGREDIENTES
• gelatina sin sabor, 7 gr
• agua fría, 6 cucharadas
• azúcar glasé, 500 gr. (aprox)
• colorante comestible en pasta (opcional)

ELABORACIÓN
En el recipiente para baño de María poner el agua y espolvorear la gelatina sin sabor. Mezclar. Dejar hidratar unos minutos. Llevar a baño de María hasta que se disuelva por completo. Volcar el líquido en el centro de una corona de azúcar glas. Mezclar y amasar. de ser necesario, agregar poco a poco, azúcar impalpable hasta lograr la consistencia deseada. Agregar el colorante y amasar. Se conserva dentro de bolsas de polietileno o papel film.
Para cortar piezas, estirar con palo de amasar sobre una superficie espolvoreada con azúcar glasé o con almidón de maíz.

Polvorones

Ingredientes.... 250 g de harina, 125 g de azúcar glasé,
125 g de manteca de cerdo, ½ cucharada de canela,
ralladura de limón, unas gotas de zumo de limón


Poner a tostar la harina, en el horno, sobre una hoja de
papel para cocinar a 150º, yo lo he tenido 50 minutos, removiendo
de vez en cuando la harina.
Cuando está tostada, se pasa por un colador para que no
queden grumos.
Mezclar, la manteca a temperatura ambiente, junto con los
demás ingredientes, menos la harina que se irá incorporando
al final, poco a poco
.
Estirar la masa, con un grosor de 1 cm aprox., cortar con un corta
pastas, y meter en el horno a 150º durante 25 minutos
.
Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glasé.

Merluza en papillot

Ingredientes.... Merluza, 1 pimiento del piquillo por ración, cebolla morada, zanahoria en juliana, sal y aceite de oliva.

Pochar en la sartén con 2 cucharadas de aceite, la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana.
Preparar el aluminio, cortando un rectangulo.
Poner el pimiento del pìquillo abierto, encima la merluza salpimentada, y la cebolla y zanahoria pochada sobre la merluza. Rociar con una cucharada de aceite.
Formar el papillot, cerrando bien los bordes, meter en el horno a 200º unos 10 minutos, hasta que se infle el aluminio.
Sacar y cortar con cuidado de no quemarse con el vapor, y servir.

Tarta de arroz con leche

Ingredientes....

1 litro de leche, 100 g de arroz, 100 g de azúcar, cáscara de limón, 1 palito de canela, 6 hojas de gelatina, canela en polvo, nata montada para decorar.
Una base de bizcocho o de galletas

Hacer el arroz con leche, como normalmente lo haceis, mientras hidratar las hojas de gelatina y cuando esté hecho el arroz la incorporais removiendo para que se disuelva.
Poner en el molde, y dejar una horas que cuaje la gelatina.
Desmoldar encima de la base del bizcocho. (yo lo he hecho así, por el tipo de molde que tenia, pero podeis poner el arroz antes de cuajar directamente encima).
Decorar con la nata montada y espolvorear con la canela molida.