Berenjenas rellenas, al gusto

Ingredientes...
3 berenjenas, 1/2 k de carne picada, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 vaso de tomate frito, y vasito de vino blanco, sal, pimienta, aceite de oliva, y bechamel.

Asar las berenjenas en el horno o en el microondas, yo lo he hecho en el micro, 6 minutos, por berenjena.
Sofreir la cebolla y el ajo picadito, incorporarle la carne picada, salpimentar y dejar que se haga, cuando esté casi hecha ,ponerle el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Añadirle el tomate frito y dejar tres minutos más en el fuego.
Rellenar las berenjenas, y cubrirlas con bechamel, poner queso rallado y meter al horno a gratinar.

Estas, están hechas al gusto mio y de mi marido. A él no le gusta el queso,por lo que le he puesto por encima un poquito de pan rallado y unos copitos de mantequilla para gratinar.
Y yo no tomo la bechamel por la dieta, asi que en la mia, he puesto unas lonchas finas de queso curado por encima, ha quedado crujiente y estaba muy bueno.

Cake salado de jamón, queso y nueces (receta de .... m ángeles)

Esta receta es de una compañera de foro ...m ángeles
Ingredientes:

1 vaso (tamaño vino) de aceite (yo le pongo la mitad de aceite)
1 vaso (tamaño vino) de leche
150 gr de harina de trigo
3 huevos
200 gr de jamón york picado grueso
1 cucharadita colmada (tamaño café) de levadura
mantequilla para untar el molde
un puñado de nueces
150 gr de queso rallado ........ (le he puesto queso curado de oveja, rallado)
sal (al gusto)

Batimos los huevos (le añadimos la sal, si queremos, si no queda rico también),
y le añadimos el aceite.
Le añadimos la leche, la harina con la levadura... y el queso
untamos un molde con mantequilla y harina
ponemos 1/3 de la mezcla, ponemos por encima la mitad del jamón y de las
nueces
cubrimos con otro tercio de la masa, añadimos el resto de jamón y nueces,
y cubrimos con el resto de masa
Lo metemos al horno precalentado a temperatura baja (120º p.e.) y cada
15 minutos, vamos subiendo la temperatura hasta llegar a unos 180º.
Tardará en hacerse entre 45 y 60 minutos (+-).
Comprobaremos con un palillo si está hecho.

Albondigas ligeras

A estas albondigas, les he puesto el nombre de ligeras, puesto que no llevan, ni harina, ni pan rallado.


Ingredientes......
½ kg de carne picada de ternera
1 huevo, 1 vasito de vino blanco
3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 tomates
sal, pimienta, perejil, 2 hojitas de laurel
aceite de oliva.

Poner la carne picada junto con el huevo, 1 diente de ajo picadito,
Perejil, sal y pimienta, amasar todo con un tenedor, o ayudándonos
de la mano.
Ir haciendo las albóndigas, humedeciéndonos un poco las manos
para poder hacerlas sin que se peguen en la mano.
Poner el aceite en la sartén y cuando este caliente ir friendo las
albóndigas, dejándolas que escurran bien la grasa en un papel de cocina.
Cuando están todas fritas, dejamos un poquito del aceite de freír las
albóndigas y ahí mismo echamos la cebolla, dejando que se dore,
los tomates cortados en trocitos, el laurel y los 2 dientes de ajo, cuando
está hecho le ponemos el vino y dejamos que se evapore un poco
Las albóndigas, las ponemos en una cazuela, pasamos por un chino la
salsa y se la incorporamos a las albóndigas, añadiéndoles agua hasta que las cubra, rectificamos de sal y pimienta y dejamos hervir unos veinte minutos.




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Menestra con arroz

Ingredientes....

1 Frasco de menestra de verduras
50 gr de jamón serrano en taquitos
1/4 de cebolla, 1 ajo picadito
1 Cucharadita de pimentón
Caldo de verduras
1 tacita pequeña de arroz
Sal y aceite de oliva

Dorar la cebolla y el ajo picados, cuando esté, ponemos el jamón y lo damos un par de vueltas, una cucharadita de pìmentón y la verdura.
Rehogar un poquito y añadir caldo hasta que cubra la verdura, cuando comience a hervir, echamos el arroz, lo salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos.

Bizcocho de naranja

Ingredientes....No lleva, ni huevo, ni leche.

Harina 3 medidas, (he usado como medida un vasito de los de vino)
Levadura 1 sobre
Azucar.. 2 medidas
1/2 medida de aceite de oliva suave
Ralladura de 1 naranja
Zúmo de 2 o 3 naranjas

Batir los ingredientes todos juntos, tiene que quedar la masa como cuando hacemos un bizcocho normal, ni muy espesa ni muy liquida.
Meter al horno a 180º unos treinta minutos.
Recomiendo rellenarlo con una cremita pastelera o una mermelada de frambuesa.

Pechugas de pollo con salsa de paté

Ingredientes....

2 pechugas de pollo
2 puerros
½ cebolla
1 vasito vino blanco
200 cc de nata
½ latita de paté de jabugo
Aceite, sal, pimienta

Pasar por la sartén las pechugas, que queden bien doradas, pero crudas por dentro.
En el mismo aceite, dorar los puerros cortados en rodajas gordas.
Hacer unos cortes en las pechugas y ponerles en ellas los puerros, mientras freímos en el mismo aceite la cebolla cortada bien fina, echamos el vino y la nata, dejamos 2 minutos e incorporamos el pate.
Dejamos que reduzca un poco la salsa, mientras vamos deshaciendo el paté un poco con la cuchara.
Rociamos las pechugas con un poco de salsa y las metemos en el horno a 200º durante 20 minutos.
Servimos, poniendo aparte el resto de salsa que nos quedó.

Flan de turrón con bizcocho y almendras

Ingredientes....

1 tableta de turrón de Jijona, 1/2 litro de leche, 3 huevos, azúcar para caramelizar el molde 3 cucharadas.
100 gr de harina, 90 gr de azucar, 3 huevos, 2 cucharadas de almendras picadas, una pizca de levadura. Nata montada y cerezas para adornar.

Con el azucar y unas gotas de agua caramelizamos un molde. Batimos los huevos junto con la leche y la tableta de turrón, que previamente habremos desmenuzado.
Ponemos la mezcla en el molde.
Batimos muy bien el azucar con los huevos,incorporamos poco a poco la harina con la levadura y le añadimos las almendras.
Con cuidado lo vamos poniendo encima de la mezcla del flan.
Metemos en el horno al baño Maria a unos 180º, durante media hora, o hasta que veamos que está cuajado.
Dejar enfriar,... desmoldar,... y adornarlo con la nata, las cerezas y servir bien frio.

Canelones

Ingredientes...

1 paquete de 20 placas de canelones
½ Kg. de carne picada
1 cebolla
1 vasito de vino tinto
1 ajos
tomate frito
sal
pimienta
salsa bechamel
Queso rallado para gratinar

Quebrada de chocolate con nata

Ingredientes...

Para la masa quebrada... 200 gr de harina, 140 grs de mantequilla, 75 gr de azucar, 2 yemas de huevo, ralladura de limón, una pizca de sal.

Para la crema ... 250 cc de leche, una ramita de vainilla, 100 gr de azúcar, 3 yemas de huevo, 30 gr de harina, 125 gr de chocolate negro.

Para adornar... nata batida y azucarada.

Prepara la masa quebrada mezclando todos los ingredientes rápidamente, reposar una media hora en la nevera envuelta en film de cocina.
Cocer la leche con la ramita de vainilla... dejar templar, mientras batir las yemas con azúcar hasta que estén bien montadas, añadir la cucharada de harina y mezclar.
Incorporar poco a poco la leche sin dejar de batir y poner al baño maria, hasta que espese, moviendolo continuamente para que no haga grumos
(Yo lo he hecho en el microondas, es mas rápido y sale muy bien)
Derretir el chocolate e incorporar a la crema.

Poner la masa en un molde y cocerla en blanco, poniendo un poco de papel de horno y unos garbanzos encima para que no suba.
20 minutos a 180º, quitamos los garbanzos y dejamos otros 10 minutos más.
Rellenar con la crema y adornar con la nata.

Sopa de marisco

Ingredientes.... Gambas, calamares, chirlas, mejillones, huesos de rape, espina central y recortes de merluza.
Cebolla, puerro, ajos, zanahoria, tomate, hoja de laurel, ramito de perejil, pimienta, sal, aceite, y una copita de vino blanco o brandy.

En una cazuela se da un hervor a los mariscos. Se retira y se sacan los mariscos, separandolos de las valvas, quitar la cáscara a las gambas y trocear los calamares, reservar.
Sofreir las verduras, los huesos y espinas del pescado, la hojita de laurel, el perejil. Cuando este rehogado, se incorpora el caldo de hervir los mariscos y se añade mas agua si es necesario. Salpimentar.
Dejar hervir unos 20 minutos, y cuando esté colarlo, añadirle los mariscos limpios y troceados.
En un chorrito de aceite, freir cebolla picadita 1 tomate maduro, cuando esté sofrito, incorporamos el vino o el brandy, dejamos que evapore, pasamos por el chino directamente al caldo.
Poner a hervir nuevamente unos minutos y si se quiere se puede poner un puñadito de fideos

Bacalao rebozado

Ingredientes....


Bacalao previamente desalado, yo lo he comprado congelado al punto de sal, que sale muy rico.



Harina, sal, levadura, agua, aceite.



Añadir a la harina, un poco de sal y una puntita de levadura, ir poniendole agua fria, hasta que quede una masa espesita, es conveniente que no quede muy clara, pues si no al freir, salta mucho.

Bañar los trocitos de bacalao en la pasta y freirlos en abundante aceite bien caliente.
Queda crujiente y muy jugoso.