Libritos de lomo

Ingredientes....
Cinta de lomo en filetes finitos
Lonchas de queso cremoso (tranchetes)
Sal, pimienta, aceite
huevo y pan rallado para rebozar

Hacer filetes finos del lomo, colocarle encima una loncha de queso, partida por la mitad.


Tapar con otro filete de lomo y salpimentar


Pasar por huevo batido y pan rallado


Freir en aceite de oliva, poner encima de un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir.

Huevo cocido en el microondas

Una manera rápida para cocer un huevo cuando lo necesitamos para hacer un picadillo, por ejemplo para una sopa.

Huevos... film de cocina... recipiente adecuado, con agua.

Poner el huevo en el film y liarlo para que no se salga.
Poner agua en un recipiente de vidrio o adecuado para el microondas, poniendo
el paquetito con el huevo encima (no hace falta que le cubra)
tapar el recipiente y dejar a máxima potencia de 2 a 3 minutos.

Si se quieren unos huevos con jamón por ejemplo, se puede
Poner en el paquete jamón picadito, o perejil, o lo que se os ocurra.

Mi suflé hecho por Arguiñano

El dia 26 de Febrero de 2008, Karlos Arguiñano, emitió en su programa de Tele5 mi receta de Suflé de setas.
Recibí las sartenes que regala y un cd con la grabación del programa. Lo hizo tal cual lo hice yo, con champiñones.
Os dejo el enlace de la receta.

´Suflé de setas

Salmón con pimientos y cerveza

Ingredientes...

4 rodajas de salmón fresco
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
4 o 5 pimientos del piquillo
1 botellin de cerveza
Aceite de oliva, sal y pimienta

Poner la cebolla picada en la sartén dejando que se haga lentamente, añadir los tomates pelados y troceados, sofreir y poner los pimientos cortados en tiras.
Cuando esté todo bien sofrito añadir el salmón salpimentado y la cerveza.
dejar hervir despacito hasta que se reduzca la salsa.
....Muy rico....

Tarta de "MI" cumpleaños

Esta tarta, la he hecho inspirándome un poco en Penélope y Auro, que son compañeras de foros.
La decoración de Penelope, y la tarta basada en la receta de Auro, Coca de Angel, aunque un poco diferente en los ingredientes.

Ingredientes...

9 claras de huevo
80 gr de aceite suave
el zúmo de un limón y su ralladura
1 yogurt natural desnatado
180 gr de harina
150 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura
Nata montada y azucarada
Colorantes alimentarios
Crema pastelera

Batir a punto de nieve fuerte las claras. Mezclar los demás ingredientes, (excepto la nata y los colorantes) batiendolos muy bien.
Añadir las claras, mezclandolas suavemente hasta que estén bien incoporadas.
Engrasar un molde con matequilla y harina y poner la mezcla. Meter en el horno previamente calentado a 180º, durante 35-40 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar un poco antes de abrirlo por la mitad y ponerle la crema pastelera.
Decorar con la nata, previamente coloreada.

Bayonesas

Ingredientes...

Hojaldre y 1 lata de cabello de ángel

Estirar bien el hojaldre, esta vez he comprado una lamina de hojaldre ya estirado de La Cocinera. Partir en 2 mitades.
Extender el cabello de ángel por encima y tapar con la otra mitad del hojaldre.
Pinchar muy bien toda la superficie con un tenedor.
Hacer las divisiones con un cuchillo fino, sin cortar del todo, pìntar con huevo batido y meter al horno 20 minutos a 200 º.

Crepes

Ingredientes...

100 g de harina (yo puse 50)
200 g de leche ( " " 100)
100 g de Mantequilla ( puse la mitad)
2 huevos (1 solo, puse yo)
una pizca de sal

Meter todo en la batidora (la mantequilla derretida) y mezclarlo muy bien.. dejar en la nevera 30 minutos y después, hacer las tortitas.
Normalmente se hacen en una sartén antiadherente, yo las he hecho en la plancha eléctrica, untando un poquito de mantequilla, se vierte un poco de la mezcla y se deja que se dore, con una espátula se le da la vuelta, en un minuto esta hecha.
Se puede rellenar de dulce o de salado, como mejor os convenga, e incluso congelarlas.

Cordero asado en cazuela

Ingredientes...

1 Paletilla de cordero lechal
2 Cucharadas de aceite de oliva
½ Vasito de brandy
Sal, pimienta, 2 dientes de ajo
1/ cucharadita de tomillo, perejil
2 patatas.

Dorar bien la paletilla en la cazuela, majar los ajos con la sal en el
mortero, incorporando también el perejil.
Poner el majado encima de la paletilla y espolvorearla con la pimienta
y el tomillo.
Echar el brandy y tapar la cazuela, poniendo la vitro al mínimo, yo la puse al 2.
Dejar hacer unos 40 minutos.
Cocer las patatas en el micro con la piel envueltas en film de cocina, 3 minutos.
Pelar las patatas cortarlas en rodajas gruesas y hacerlas a la plancha.

Guisantes con bacón

Ingredientes...

1 lata de guisantes de 400 gr.
50 gr. de cebolla picadita
1 diente de ajo, tambien picado
50 gr. de bacon, en taquitos
1 cucharadita de pimenton
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo cocido
unas tiras de pan frito

Sofreir en el aceite, la cebolla, el ajo, y el bacon, ponerle una cucharadita de pimentón y rehogar los guisantes.
Servir, con un huevo cocido y rebanaditas de pan frito

Postre de Piña caramelizada

Ingredientes....Estas cantidades son para una latita pequeña de piña.(4 rodajas)

1 lata de piña en almíbar,
3 cucharadas de azúcar morena integral
1 cucharada de agua
Nata batida y azucarada.

Hacer un caramelo, con el azúcar y el agua, pasar las rodajas de piña por el caramelo resultante.
Echar el caldo de la lata de piña, en el resto del caramelo que queda en la sartén, y dejar que se disuelva.
Rociar la piña con la salsa, y adornar con nata

Potaje de bacalao

Ingredientes....

Bacalao previamente desalado, espinacas, garbanzos, judias blancas
Laurel, cebolleta, ajo, perejil, harina, pimentón dulce
Sal, aceite, 2 rebanadas de pan frito, un chorrito de vinagre
1 huevo cocido

Poner a cocer por separado, los garbanzos con la hoja de laurel,
las judias blancas y en otra cazuela, las espinacas.
Cuando estén los garbanzos casi cocidos, ponerle el bacalao y
dejar que se terminen de hacer.
Hacer un sofrito con la cebolleta y el ajo picadito, añadirle una
cucharadita de harina, y otra de pimentón y las espinacas
Majar el pan frito con la yema del huevo cocido y mojar con un poco
de vinagre y agua de cocer las espinacas.
Mezclar, los garbanzos con el bacalao y las judias
echar el sofrito de la cebolla, espinacas y el majado de pan, dejar hervir unos minutos
para que se mezclen los sabores. Probar de sal y rectificar si es necesario.
Picar la clara de huevo y el perejil y ponérselo por encima al potaje.


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Brazos de gitano

Ingredientes...
4 huevos, 100 g de azucar, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, una pizca de sal.


Batir las yemas con el azúcar, hasta que estén cremosas, incorporar poco a poco la harina con una lengua o cuchara de madera y luego añadir la mantequilla derretida.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporarla poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla de las yemas con la harina.
Poner en la bandeja del horno una lamina de papel de horno y echar por encima la mezcla nivelandola bien.
Meter en el horno previamente precalentado a 200º y dejar 8-10 minutos.
Volcar encima de un paño y enrollar sobre si mismo para darle la forma. Dejar enfriar un poquito, y proceder al relleno.
En este caso le he puesto mermelada de albaricoque, espolvoreado con azúcar glas y adornado con trufa y turron de chocolate crujiente rallado.