Tarta de frambuesa y mascarpone

Ingredientes...

1 Bizcocho, para las tartas normalmente hago siempre el mismo.
3 Medidas de harina, 2 de azúcar, 1 de leche y 1/2 de aceite
3 huevos, ralladura de límón, 1 sobre de levadura.

Relleno y cobertura
Mermelada de frambuesa, unas frambuesas, láminas de almendras, 1 brick pequeño de nata, 1 tarrina de queso mascarpone, 3 cucharadas de azúcar, 2 hojas de gelatina.

Hacer el bizcocho, mezclando bien todos los ingredientes y poniendolo al horno 40 minutos a 180º. Cuando esté frio cortarlo en tres capas.
Poner la mermelada en un bol con 2 cucharada de agua y meter al micro 2 minutos para que se disuelva un poco, pasarla por un colador, para que se queden en el las pepitas de la frambuesa. Ponerle las dos hojas de gelatina que previamente teniamos en agua para hidratar, escurriendolas bien.

Montar la nata con el azúcar. Batir el queso con unas cuantas frambuesas e incorporarlas a la nata batida.
Rellenar el bizcocho, poniendo una capa de nata y queso, otra con la mermelada de frambuesa, y terminar cubriendo la tarta con una capa fina de nata y queso, las almendras fileteadas y adornar con frambuesas.

Helado de nata con láminas de chocolate

Este helado es creación de Anabel...Pinchar el nombre para ver su receta
Ingredientes...

Helado de nata con laminas de chocolate..
400 g de Nata para montar
100 g de chocolate para postres
10 g de mantequilla
100 g de azúcar
Barquillos (opcional)
Fresón y Kiwi para adornar.

Poner los 100 g de chocolate troceados, con 2 cucharadas de nata y 10 g de mantequilla, y meter un par de minutos al microondas.
Poner una lámina de papel de cocina encima de una base (por ejemplo la tabla de cortar), y con una brocha pincelar dejando una capa fina.
Señalar los cortes con un cuchillo y meter en el congelador para que se ponga duro el chocolate.
Mientras montar la nata con el azúcar y preparar un molde.
Yo he forrado un molde de plumcake con papel de horno.
Extender una capa de nata, una lámina de chocolate, otra de nata, otra de chocolate, así sucesivamente, en el medio he colocado unos barquillos, y he terminado con una lámína de chocolate.
Adornar con la nata, la fruta y los barquillos.
Meter en el congelador y cuando se vaya a servir, sacar una horita antes para poder cortarlo bien.

Cochifrito

Ingredientes...

Cochinillo ibérico en chuletitas.
Aceite de oliva, sal y ajos

Poner en una sartén honda, unos dos dedos de aceite. Freír los dientes de ajo un poco aplastados con piel, apartar y seguidamente salar el cochinillo y freírlo en el mismo aceite, hasta que quede churruscadito.
Poner en una fuente y colocar encima los ajos y una cucharadita del aceite de freírlos.

Lo he acompañado de pimientos rellenos de tortilla y cebolla caramelizada.

Tartita sorpresa de manzana

Ingredientes...

100 g de mantequilla
100 cc de nata liquida
250 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Crema pastelera
Manzanas Reinetas o Golden
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 hoja de gelatina

Hacer una masa con la mantequilla previamente ablandada, la nata liquida, la harina y la levadura.
Envolver en un film de cocina y dejar reposar en el frigorifico un par de horas.
Pasado el tiempo estirar bien finita la masa y forrar moldes de tartaletas.
Rellenar con un poco de crema y trocitos de manzana.
Con la masa hacemos unas tapas que pondremos encima.
Metemos al horno a 200º durante 20 minutos.
Poner la mermelada en un cacito con una cucharada de agua, y la ponemos al fuego para que se aclare, mientras, vamos hidratando la gelatina en un platito con agua cinco minutos.
Cuando la mermelada está liquida, agregamos la gelatina bien escurrida y pintamos la tarta con ella, dejando que se solidifique en el frigorifico.
Cortar unas rodajas de manzana y pasarlas por la sartén con una cucharada de mantequilla, pintar también con la mermelada y servir.

Pimientos verdes rellenos de tortilla

Ingredientes....

Pimientos verdes italianos, que sean largos y un poquito anchos para rellenar.
2 patatas 1/2 cebolla 2 huevos, sal

Freir las patatas y la cebolla como para tortilla, batir los huevos y mezclar con las patatas ya fritas.
Rellenar con el compuesto los pimientos, cortándoles la parte superior, sujetar con unos palillos y freir en aceite caliente.
Cortar en rodajas y listos para comer.

Congrio en salsa verde

Ingredientes....

Congrio abierto, el cerrado tiene muchas espinas y se usa para hacer caldo, (yo he puesto 4 rodajas)
1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Picamos la cebolla, los ajos y el perejil, sofreimos, añadimos la harina y un vaso de agua, incorporamos el pescado, previamente salpimentado, dejar cocer 20 minutos y rectificar de sal la salsa.

Magdalenas con pera y chocolate

Ingredientes...

2 medidas de harina, 1 1/4 de azúcar moreno, 1 sobre de levadura Royal, 2 claras de huevo, 1/2 medida de aceite suave, 1 medida de leche, un chorrito de licor de avellana (opcional), 1 pera, chocolate al gusto, yo le he puesto perlas de chocolate Valor.

Mezclar todos los ingredientes, menos la pera y el chocolate. Batir bien y rellenar los papelillos para las magdalenas, poniendo un poco de chocolate y pera en cada uno de ellos.
Meter al horno a 180º durante 12-15 minutos.

Lomo a la sal

Ingredientes....
Un trozo de cinta de lomo de 1 K aproximadamente.
2 k de sal gorda
Hierbas aromáticas..tomillo, orégano, perejil
1 limón

Mojar un poquito la sal para que quede un poco compacta. En una fuente para horno, se coloca una cama de sal.
Rociamos el lomo con un chorro de limón y le untamos con las hierbas aromáticas.
Lo ponemos encima de la sal y tapamos completamente con el resto de sal.
Metemos al horno a 200º, y cuando la sal empiece a resquebrajarse, ya está listo para sacar del horno, dejamos reposar 5 minutos y quitamos la capa se sal.
Queda muy jugoso y nada salado.
Se puede servir, tal cual con una ensalada, con un puré de patatas ó de manzanas, o simplemente en bocadillo.

Empanada de lomo

Ingredientes....
2 Placas de Hojaldre, 1/4 K de cinta de lomo
2 Cebollas, 5 pimientos del piquillo, tomate frito.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
1 huevo
Pochamos la cebolla cortada en juliana, despacito para que se haga bien y no se queme. Mientras cortamos el lomo y los pimientos en tiras.
Freimos el lomo un poco en un sartén aparte y juntamos con la cebolla. Añadimos los pimientos y el tomate frito, salpimentamos y dejamos que se junten los sabores unos minutos.
Estiramos el hojaldre y colocamos el relleno, cerramos la empanada, pintamos con huevo batido y metemos al horno a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.

Ensalada de Margaritas Vegetales

Ingredientes...

150 gr de margaritas vegetales
2 huevos cocidos
6 palitos de cangrejo
1 envase de ensalada california (Isabel o cualquier otra marca)
2 cucharadas de cebolla morada picadita
Sal
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Módena

Cocer en abundante agua salada la pasta, escurrir y añadir todos los demás ingredientes, menos el aceite y el vinagre, con lo que haremos una vinagreta para que cada cual se sirva el aliño a su gusto.

Codornices al ajillo

Ingredientes....
4 codornices limpias
8 dientes de ajo
1 rebanadita de pan
1/2 vasito de vinagre de Jerez
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Freir las codornices salpimentadas, con los ajos enteros, hasta que estén doraditas.
En el aceite sobrante, freir la rebanada de pan y majarlo en el mortero junto con los ajos.
Incorporar el vinagre, y echar en la sartén, con el fuego bajito para que no salte.
Dejamos que se evapore un poco el vinagre y añadimos medio vasito de agua para que se forme un poquito de salsa.
Servir las codornices, poniendo por encima la salsa de ajo resultante y espolvoreando con perejil picado.