Ponche Toledano a mi manera

La semana pasada estuve visitando por enesima vez Toledo. Subimos a comer al Parador desde el cual se tienen unas vistas de Toledo impresionantes.
De postre me pusieron un ponche Toledano que estaba riquisimo y ayer decidi hacerlo yo.



Como la receta original no la tenia, solo se que la capa de encima es mazapán.Pues aqui le teneis en mi versión-



Ingredientes... plancha de bizcocho, almibar para empapar el bizcocho, nata, queso mascarpone, azucar, y licor amaretto.

Hacemos el bizcocho que mas os guste y cortamos dos rectangulos finos.
Hacemos un almibar con azucar y agua 50 por 50 y un chorrito de amaretto, y con el empapamos el bizcocho.
Montamos 200 g de nata liquida, y reservamos.
Batimos bien 250 g de Marcarpone con 75 g de azucar y un chorrito de licor amaretto.
Cuando esta bien mezclado el queso con el azucar lo juntamos con la nata y mezclamos bien.
Ponemos, plancha de bizcocho, crema de mascarpone, otra plancha de bizcocho y encima mas crema.
Terminamos con una plancha de Mazapán.

Mazapan.. 100 g de almendras molidas, 135 de azucar glass, un clara de huevo.
Hacemos una masa con los ingredientes y después estiramos el mazapán.. si queda un poco humedo nos ayudamos con un poquito de maicena.
Lo metemos al horno con un poquito de azucar por encima para que gratine.... muy poquito tiempo 2 o 3 minutos nada mas.
Y terminamos el postre, cortando el mazapán a medida del pastel que hemos hecho. Lo ponemos encima y listo.