Pizza

 Estas pizzas, las hice hace tiempo, las actualizo para que las vea un amigo, que no las encontraba.
Un saludo y gracias.

Una cena rápida... en realidad solo he tardado poco más de 1/2 hora en prepararla.
3 minutos para hacer la masa, otros 2 para estirarla, 5 para preparar los ingredientes y 20 de horneado. El resultado ¡¡Muy rica!!

Ingredientes.. Para la masa, 200 g de agua, 50 g de aceite de oliva, 20 g de levadura fresca de panadería, 400 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal.

Ponemos en el vaso los líquidos y programamos 1 minuto a 37º Velocidad 4, añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
En seguida ponemos la harina y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Y la masa ya está lista para usar.

La estiramos lo mas fina posible, (a mi no se me da muy bien estirar la masa, así que la he puesto como me ha salido)y le ponemos los ingredientes que elijamos.
Os digo los que he puesto yo.
Tomate frito, encima lonchas de tranchetes, 1 cebolla que he picado en el vaso 5 segundos, velocidad 4.
Tomate fresco en rodajas y algunas rodajas de calabacín muy fino. 2 latas de atún en aceite y un frasco de anchoas.
En el vaso he rallado un buen trozo de queso manchego que se lo he puesto por encima y después la he espolvoreado con orégano.
20 minutos al horno que habremos encendido hace un rato a 250º. Lo bajamos a 220º y dejamos que se haga nuestra pizza.
Mañana, todo el día a lechuga.

Tartitas de manzana

Ingredientes... Hojaldre, manzanas, crema pastelera, mermelada de albaricoque, 2 hojas de gelatina.



Estiramos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor por el centro para que no suba.
Le ponemos un poco de crema pastelera y colocamos las manzanas en rodajas finas.
Lo metemos el el horno, a 180º hasta que el hojaldre haya subido y la manzana esté doradita.
Mientras tenemos la gelatina hidratandose en agua 5 minutos, ponemos la mermelada con una cucharada de agua en el micro un minutito, cuando esta caliente le ponemos la gelatina y con ello pintamos las tartitas, que meteremos en el frigo para que se solidifique.

Croissant

Después de mucho pensar en hacerlos.. el sábado me decidí.
El resultado, no como yo pensaba. Muy trabajosos de hacer (por lo menos la receta del libro panadería de Thermomix).
Me quedaron demasiado hojaldrados, estaban buenos, pero no como yo pensé que estarían.
No descarto de volver a hacerlos pero de otra manera, cuando me salgan bien, os pondré la receta.

Hojaldres con frutas frescas

Ingredientes... Hojaldre, crema pastelera, 1 huevo, frutas frecas, y 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.



Extendemos el hojaldre, en la forma que más nos guste...


Lo metemos en el horno y después lo rellenamos con la crema pastelera y las frutas que más nos gusten.


Pintamos con la mermelada que habremos calentado unos segundos en el microondas con una cucharada de agua.
Y listo para comer.

Empanada de hojaldre con atún

Ingredientes.... 2 laminas de hojaldre, 200 g de atún claro en aceite de oliva, 1 bote de tomate natural triturado de 400 g, 2 y 1/2 cebollas grandes, sal, aceite de oliva y una pizca de azúcar, 1 huevo para pintar la empanada.

En 2 cucharadas de aceite sofreimos media cebolla cortada fina, le ponemos el tomate con la sal y el azucar, dejamos freir hasta que esté hecho.
Aparte cortamos en laminas finas las 2 cebollas y las sofreimos lentamente para que queden bien pochadas, con una pizca de sal.
Cuando está la cebolla frita le incorporamos el atún escurrido de su aceite, le damos unas vueltas y ponemos el tomate frito.
Dejamos que enfrie y mientras estiramos el hojaldre.
Le ponemos el relleno, tapamos, decoramos al gusto y lo pintamos con huevo batido, al horno a 200º unos 30 minutos.

Empanada

Yo siempre he hecho las empanadas de hojaldre, pero esta vez y viendo la receta en el blog de Rosa, me he decidido a hacerla.
Muy rica, gracias por la receta Rosa.

Ingredientes... Para una empanada como la mía, 300 g de harina normal, 125 ml de agua, 30 g aceite de oliva, 15 g levadura fresca de panadero, 5 g de sal, 1/4 de cucharita de pimentón dulce.

Ponemos en el vaso el agua y calentamos 1 minuto a 37º vel. 1
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos vel 3. echamos la harina, la sal y el pimentón, programamos 5 minutos vel. espiga, y vamos echando el aceite por el bocal poco a poco.
Sacamos formamos una bola, le hacemos una cruz en el centro y dejamos levar hasta que doble el volumen.
Después ya está lista para hacer la empanada que mas nos guste.

Palmeritas

Ingredientes...
Hojaldre, (en este caso hojaldre casero del que hice el otro día con la Thermomix), y azucar en grano.
Procedemos a estirar el hojaldre espolvoreando bastante azucar por encima. Mejor veis este video que lo explica mucho mejor, aunque el hojaldre no es el mismo (donde va a parar), que voy a decir yo....¡¡Mucho mas rico el mio!! jejejejee..

Hojaldre casero

Siempre había dicho que el hojaldre era la masa mas dificil de hacer y que lo mejor era comprarlo hecho.
No pensaba yo que hacer el hojaldre fuera tan fácil con el Thermomix.
Se tarda poco, no es complicado y queda, muy.. pero que muy bueno.
Este es el resultado.. unos saladitos y un postre de nata con fresón.




Ingredientes.....

200 g de mantequilla congelada en trozo pequeños
200 g de harina de repostería
90 g de agua helada
½ cucharadita de sal

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la metemos en el frigorífico envuelta en film, unos 20 minutos.

Estiramos la masa en forma de rectángulo y la doblamos en tres partes, montando una parte sobre la otra.

Con los dobleces de frente volvemos a estirar la masa formando otro rectángulo.

Repetir 3 veces mas la operación, dejar reposar en el frigorífico 20 minutos, envuelta en film o tapada con un paño humedecido antes de utilizarla.

Coca de cebolla y pavo

El viernes estuve en una clase de cocina económica, en la cual entre otros muchos platos hicieron una coca de cebolla, hoy he querido probarla y me he puesto manos a la obra, tiene algunas variaciones respecto a la de la clase, por ejemplo.. el pimiento y el pavo que no lo llevaba.
La mitad de la masa la he congelado, para otra ocasión y lo que me ha sobrado de relleno,(cebolla y pimiento), lo he puesto debajo de una dorada que he hecho al horno, así no he desperdiciado nada.



Masa...
50 g de aceite de oliva, 50 g de manteca de cerdo, 100 g de agua, 300 g de harina de fuerza, 20 g de levadura fresca , 1 cucharadita de sal.

Relleno...
500 g de cebolla, 1/2 pimiento verde, 30 g de aceite de oliva, sal y pimienta, 2 huevos, y unos 50 g de fiambre de
pavo.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal. Programar 1 minuto, 37º velocidad 2.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, 20 segundos, velocidad 6.
Extender la masa muy fina en una bandeja con borde (yo he guardado la mitad de la masa en el congelador para otra ocasión).
Poner las cebollas y el pimiento en el vaso, partidas por la mitad, 3 segundos velocidad 5.
Incorporar el aceite y 1 cucharadita de sal, programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Extender el sofrito encima de la masa.
Sin lavar el vaso troceamos el pavo, lo ponemos encima de la cebolla, sin lavar el vaso ponemos los huevos y un poco de sal y batimos 5 segundos, velocidad 5. Verter encima del relleno, poner un poco de pimienta negra y meter en el horno a 200º 25 minutos aproximadamente.

Tarta de Alcachofas

Ingredientes....

Hojaldre, 1 Frasco de alcachofas de buena calidad, 1 lata de atún en aceite, 3 palitos de cangrejo, 2 cucharadas de maíz, un huevo cocido, y mahonesa.

Con el hojaldre hacer una base para tarta, cociéndolo en blanco.
Mezclar el atún, los palitos troceados, el maíz, el huevo también en trocitos pequeños, con dos o tres cucharadas de mahonesa.

Extender la mezcla encima de la base de hojaldre, y colocar las alcachofas cortadas por la mitad.
Lo adornamos con mahonesa al gusto.

Empanada de lomo

Ingredientes....
2 Placas de Hojaldre, 1/4 K de cinta de lomo
2 Cebollas, 5 pimientos del piquillo, tomate frito.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
1 huevo
Pochamos la cebolla cortada en juliana, despacito para que se haga bien y no se queme. Mientras cortamos el lomo y los pimientos en tiras.
Freimos el lomo un poco en un sartén aparte y juntamos con la cebolla. Añadimos los pimientos y el tomate frito, salpimentamos y dejamos que se junten los sabores unos minutos.
Estiramos el hojaldre y colocamos el relleno, cerramos la empanada, pintamos con huevo batido y metemos al horno a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.

Cake salado de jamón, queso y nueces (receta de .... m ángeles)

Esta receta es de una compañera de foro ...m ángeles
Ingredientes:

1 vaso (tamaño vino) de aceite (yo le pongo la mitad de aceite)
1 vaso (tamaño vino) de leche
150 gr de harina de trigo
3 huevos
200 gr de jamón york picado grueso
1 cucharadita colmada (tamaño café) de levadura
mantequilla para untar el molde
un puñado de nueces
150 gr de queso rallado ........ (le he puesto queso curado de oveja, rallado)
sal (al gusto)

Batimos los huevos (le añadimos la sal, si queremos, si no queda rico también),
y le añadimos el aceite.
Le añadimos la leche, la harina con la levadura... y el queso
untamos un molde con mantequilla y harina
ponemos 1/3 de la mezcla, ponemos por encima la mitad del jamón y de las
nueces
cubrimos con otro tercio de la masa, añadimos el resto de jamón y nueces,
y cubrimos con el resto de masa
Lo metemos al horno precalentado a temperatura baja (120º p.e.) y cada
15 minutos, vamos subiendo la temperatura hasta llegar a unos 180º.
Tardará en hacerse entre 45 y 60 minutos (+-).
Comprobaremos con un palillo si está hecho.

Empanada de ropa vieja

Ingredientes
Las sobras del cocido,..... Chorizo, tocino, carne, pollo y punta de jamón.
Pochar una cebolla grande.
Picar los ingredientes, rehogarlos bien junto a la cebolla, y ponerle tomate frito.
Estirar la masa de hojaldre, rellenar con el compuesto de ropa vieja, tapar con otra tira de hojaldre, pintar con huevo y al horno.

Quiché de verduras

Receta del Quiché

225 gr.de harina 100 gr. de mantequilla 2 huevos sal.

Hacer una masa con la harina, la mantequilla derretida, la sal y los huevos. Envolver en film y dejar en la nevera reposar una media hora.

Relleno 2 puerros, 1 berengena, y 1 calabacín, Jamón de york. 2 huevos 1 brick pequeño de nata, sal y pimienta.

Rehogar el puerro en trocitos pequeños, la berengena tambien troceada y el calabacín lo mismo, hasta que esté todo tiernecito. Dejar enfriar un poco. Batir los huevos junto con la nata, incorporar la verdura y salpimentar. Poner la masa en un molde (Yo lo he puesto en uno desmontable) y rellenar con la mezcla. Poner por encima trocitos de jamón de york, y al horno a 180º._________________