Tarta de hojaldre y limón

Ingredientes....

Una placa de masa de hojaldre, 3 huevos, 250 c. de leche, 30 gr de maicena, 100 gr de azúcar, ralladura de 2 limones y 1 limón para decorar.

Estirar el hojaldre y ponerlo en un molde. Pinchar el fondo con un tenedor y cubriendo la base con un papel de cocina`, ponerle por encima unos cuantos garbanzos para cocer el hojaldre en blanco.
Meter al horno a 200 gr, hasta que el hojaldre esté hecho.

Mientras preparar una crema pastelera.
Separamos las claras de las yemas. En un bol mezclamos bien, las 3 yemas con el azúcar hasta que esté blanquecino. Añadir la ralladura de los 2 limones y la maicena, ir añadiendo poco a poco la leche templada mezclandolo bien. Lo ponemos al fuego y dejamos que espese sin dejar de remover.
Cuando está la crema hecha dejamos enfriar un poquito y cubrimos el hojaldre con ella.
Las claras las batimos a punto de nieve fuerte con una pizca de sal, las ponemos en una manga y decoramos la tarta como queramos.
Hacemos rodajitas un limón y la caramelizamos un poquito en una sartén un una cucharada de azúcar. Lo ponemos por encima de la tarta y metemos al horno para que se gratine. Lo tenemos unos minutitos... lo justo para que se ponga un poquito dorada las claras, vigilando para que no se nos quemen.
Y listo, una tarta fácil y rica.