Pechugas de pollo con salsa de puerros

Aunque parece que queda un poco seco, ...¡pues eso!, solo lo parece. El pollo sale jugoso y la salsa de los puerros, le da muy buen sabor.

Ingredientes...

2 Pechugas de pollo troceadas, 1 patata grande también troceada, 4 puerros bien limpios cortados en aros o juliana, como más os guste. 1/2 vaso de caldo (le he puesto del cocido), 1/2 vaso de nata liquida, (le he puesto leche evaporada 60 gr.)
1/2 vaso de vino blanco seco, aquí también he cambiado el ingrediente por un chorro de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Ponemos a calentar el aceite y le empezamos a sofreír los puerros, cuando estén dorados, incorporamos la patata y un poquito después la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta.
Lo meneamos un poquito y le ponemos el brandy, dejando que se evapore. Agregamos el caldo, tapamos y cocemos durante 15 minutos fuego lento.
Incorporamos la nata, en este caso la leche evaporada y lo dejamos otros 5-8 minutos para que espese la salsa.
Rectificar de sal si es necesario y servir en el momento.

Pechugas con bechamel

Ingredientes...
3 Pechugas de pollo
1 hoja de laurel,sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Bechamel espesa (harina 50 gr. aceite y mantequilla, 25 y 25 gr de cada, leche 1/2 l.sal y una pizca de nuez moscada)
1 huevo, pan rallado
Aceite de oliva, para freir.

Ponemos abundante agua a hervir con un chorro de aceite, sal, pimienta y la hoja de laurel.
Cocemos las pechugas enteras unos cinco minutos.


Preparamos una bechamel espesita y pasamos por ella las pechugas previamente fileteadas.


Las dejamos que enfrien, para que la bechamel quede durita.
Después, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado.


Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén, y vamos friendo las pechugas.

Codornices al ajillo

Ingredientes....
4 codornices limpias
8 dientes de ajo
1 rebanadita de pan
1/2 vasito de vinagre de Jerez
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Freir las codornices salpimentadas, con los ajos enteros, hasta que estén doraditas.
En el aceite sobrante, freir la rebanada de pan y majarlo en el mortero junto con los ajos.
Incorporar el vinagre, y echar en la sartén, con el fuego bajito para que no salte.
Dejamos que se evapore un poco el vinagre y añadimos medio vasito de agua para que se forme un poquito de salsa.
Servir las codornices, poniendo por encima la salsa de ajo resultante y espolvoreando con perejil picado.

Pechugas de pollo con salsa de paté

Ingredientes....

2 pechugas de pollo
2 puerros
½ cebolla
1 vasito vino blanco
200 cc de nata
½ latita de paté de jabugo
Aceite, sal, pimienta

Pasar por la sartén las pechugas, que queden bien doradas, pero crudas por dentro.
En el mismo aceite, dorar los puerros cortados en rodajas gordas.
Hacer unos cortes en las pechugas y ponerles en ellas los puerros, mientras freímos en el mismo aceite la cebolla cortada bien fina, echamos el vino y la nata, dejamos 2 minutos e incorporamos el pate.
Dejamos que reduzca un poco la salsa, mientras vamos deshaciendo el paté un poco con la cuchara.
Rociamos las pechugas con un poco de salsa y las metemos en el horno a 200º durante 20 minutos.
Servimos, poniendo aparte el resto de salsa que nos quedó.

Pollo con verduras a la cerveza

Ingredientes...

1 pollo en trozos, 1/4 de cabolla, 1/2 puerro (la parte blanca), 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 pastilla de caldo, 1 vaso de cerveza (un botellín), sal, pimienta, harina, aceite.

Salpimentar el pollo y pasarlo ligeramente por la harina, freir a continuación, dejando los trozos de pollo doraditos.
Sacamos y en el mismo aceite que ha quedado, sofreimos las verduras troceadas.
Cuando están pochadas, incorporamos el pollo le damos unas vueltas y ponemos la cerveza y la pastilla de caldo.
Dejamos que cueza durante 40 minutos, probar de sal y rectificar si es necesario.
Apartamos el pollo y pasamos la salsa por un pasapurés o un chino, volvemos a meter el pollo y listo para comer.

Rollitos de pollo

Ingredientes ....

Filetes de pollo cortados finitos, jamón de york y lonchas de queso, yo he puesto queso manchego, se puede poner cualquier queso que guste, sal, pimienta y film de cocina.

Aplanar los filetes de pollo, salpimentar y colocar encima el queso y el jamón, enrollar ayudandonos del film, y envolver como un caramelo, bien apretados los lados para que no se salga nada.
Poner encima de un plato y meter al microondas unos 5 minutos, o hasta que veais que el pollo está cocido.
Quitar el film y cortar en rodajitas, servir con lechuga y mahonesa.

Pollo asado en cazuela

Ingredientes ... 1 pollo, aceite de oliva, sal, pimienta, oregano, tomillo, ajo y perejil, 1 vasito de vino blanco.

Cortar el pollo en cuartos, salpimentar y dorar muy bien por todos los lados, cuando esté dorado, echamos el vino por encima, y después le ponemos las especies y el ajo y perejil bien picaditos.
Tapamos la cazuela y ponemos el fuego o la vitro al mínimo, que se vaya haciendo despacito. Esperamos unos cuarenta minutos y listo para comer.

Pollo en pepitoria

Ingredientes....
1 pollo troceado, 1vasito de vino para guisar, 50 gr almendras
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/4 l de caldo, 1 huevo cocido,
harina, perejil, azafran o colorante alimentario,
aceite de oliva, sal y pimienta.

Sazonar el pollo con sal y pimienta, pasar los trozos por harina y
dorarlos en la sartén. Una vez frito, pasar los trozos a una cazuela.
Colar el aceite y freir la cebolla y el ajo picados. Ponérselo al pollo
junto el vino y el caldo.
Ponerle el perejil picadito y el colorante.
Tapar y dejar cocer hasta que esté tierno.
Majar las almendras y añadirle la yema del huevo cocido, desleir con
un poco de caldo de cocer el pollo, y volcarlo encima, dejando cocer
unos minutos más.
Espolvorear con las claras de huevo y perejil picados.
Servir.