Arañitas de Halloween

 Las galletitas que hicieron mis nietos para llevar al colegio en la fiesta de Halloween
La idea la saqué de AQUI, y en cuanto que las vieron los niños dijeron que sus galletas iban a ser las primeras que iban a desaparecer.

En vez de trufas compré una bolsa de bolitas de chocolate rellenas de barquillo y los ojos los hicieron con fondand, blanco y negro.

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Y aqui están una pequeña parte de todas las que hicimos..   Gracias a Whole Kitchen por sus fantasticas recetas e ideas.

La receta de las galletas son las que hago yo de mantequilla.

Galletas de Limonetto y Mandarina

Ingredientes..
180 gr. de harina, ,
20 grs. de Almendra en polvo,
60 gr de Maicena
40 gr de azucar glass
225 gr de mantequilla en pomada
Una pizca de sal,
1 cucharadita de aroma de vainilla,
1 cucharadita de limonetto, o de anis, o el licor que querais
Ralladura de mandarina
azucar glass para decorar.





Hacemos una masa con los ingredientes (quedara muy blanda)... la envolvemos en film y la metemos un par de horas en el frigo.
Despues calentamos el horno a 180º hacemos bolitas con la masa y metemos al horno unos diez minutos o hasta que se vean doraditas.
Sacamos dejamos enfriar y espolvoramos con azucar glass.

Pastas de Almendra

Estas pastas se hacen rápidamente y están muy ricas de sabor.





Ingedientes..
200 g harina de repostería
50 g de maicena
100 g azúcar moreno
50 g de almendras molidas
un pellizco de sal
1 huevo
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla en polvo

Decoración..
1 clara de huevo
Almendras laminadas

Yo he hecho la masa en la thermomix.. pero se hacen igualmente sin ella.
Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa lisita, la ponemos en un film y metemos
en el frigorifico unos 15 minutos.

Estiramos la masa y cortamos las pastas.


Las pintamos con la clara



le ponemos encima las almendras.

Metemos al horno 12 minutos a 175º- Y listas para comer.

Macarons

Ingredientes....
130 g azúcar glass
100 g Almendras molidas
70 g claras de huevo
35 g de azúcar
1 cdt. aroma
colorante


Mezclamos el azúcar con las almendras molidas, hay que mezclarlas muy bien y después tamizarlas para que no queden grumos.
Montamos las claras a punto de nieve muy dura, añadiendo los 35 g de azúcar antes de que terminen de montarse.

Cuando están montadas le añadimos el colorante y la cdt. del aroma elegido. Si los queremos de chocolate, sustituimos 25 g de almendra por cacao.
Juntamos la almendra con las claras, y con una lengua lo vamos integrando, con movimientos envolventes, hasta que esté bien mezclado.

Ponemos encima de la bandeja un papel de horno, al que le hemos dibujado unos circulos de unos 3 centimetros.

Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de un centimetro aprox. si no tenemos boquilla cortamos la
punta y es suficiente.
Vamos haciendo los montoncitos y despues le damos unos golpes a la bandeja del horno para quitar las burbujas.
Dejamos reposar, por lo menos 2 horas, hasta que quede la superficie sequita.
Metemos en el horno a 150º de 12 a 15 minutos.

Después le ponemos el relleno elegido.. y a disfrutar.

Pastas con caramelo y sin azucar

Hoy he preparado unas pastas con los caramelos de violetas que me sobraron de la tarta.
Para la receta de las pastas pinchar Aqui. He colocado un caramelo en el centro de la pasta y este ha sido el resultado.




Con la misma receta, pero poniendole un par de cucharaditas de sacarina liquida en vez del azucar, he hecho estas otras pastas.
Poniendoles una almendra encima y pintandolas con una mezcla de yema de huevo y un chorrito de miel.



Algunas pastas llevan en el centro un gajo de mandarina.

Pastas para San Valentin

Estas pastas se las he hecho a mi madre por el día de su santo para que invite a sus amigas tomando un café.

Ingredientes...100 g de almendras, 300 g de harina, 170 g de mantequilla, 1 huevo, 130 g de azúcar (He puesto la mitad de los ingredientes)
50 g de chocolate postres Nestle, y caramelitos de corazones.

Pulverizar las almendras 10 segundos velocidad 5 y reservar. Yo ya las tenia molidas.
Poner la harina y los demás ingredientes incluidas las almendras en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.
Envolver la masa en un film y meter en el frigorífico una media hora.
Estiramos la masa y formamos las galletas que meteremos al horno a 160º, unos 15-20 minutos.
Mientras deshacemos el chocolate en el micro, unos segundos teniendo cuidado que no se nos queme.
Cuando las galletas estén listas las pintamos de chocolate con una brocha y las decoramos.
Esperamos que el chocolate endurezca, metiéndolo en el frigo o en el congelador unos minutos.

Galletitas de mantequilla

La receta, me parece que ya la he puesto anteriormente, pero esta vez las he añadido unos dulces de colores, para que a mi nieta le llamaran la atención y se las comiera con mas ganas. Por cierto... la gustaron mucho.

Ingredientes.... 120 g de azúcar glasé, 400 g harina, 240 g mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, ralladura muy finita de limón, dulces para adornas y una clara para pintar las galletas.

Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix, excepto los adornos y la clara,.
Programamos 20 segundos, velocidad 6.
Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en el frigo una media hora.
Estiramos la masa y cortamos las galletitas con cortapastas, las pintamos con clara de huevo ligeramente batida y le ponemos por encima los dulces.
Metemos en el horno a 180º de 10 a 12 minutos.

Pastas en Thermomix

Ingredientes...
120 g azúcar glasé, 400 gr de harina, 240 gr de mantequilla en pomada, 1 huevo
(Opcional.. 25 gr de chocolate de cobertura, almendras, glasa, azúcar, etc, para decorar)
Poner todos los ingredientes el el vaso y programar... 20 segundos, velocidad 6.
Sacar la masa y envolverla en un film de cocina, reservando en el frigorífico por lo menos 15 minutos.
Extender la masa con un rodillo, y con un cortapastas cortar las galletas,pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
Meter en el horno a 180º, 10-12 minutos.

A una porción de la masa, la he añadido el chocolate derretido en el micro, y lo he amasado un poquito para que se integre. Luego superponiendo masa blanca y masa chocolateada, se hacen las pastas de 2 colores.

Crujientes de pistachos

Ingredientes....

Seguir los pasos de la receta de tejas de almendras
sustituyendo las almendras por pistachos picados.

Estas tejas no las hice en casa, por lo que no tenía ni papel de horno, ni rodillo para darles la forma.
Para hacerlas en el horno utilicé una bolsa para asar extendida en la bandeja y cuando salieron del horno con la misma bolsa, les di la forma.

Bocaditos de membrillo (Canolis de Mar Argentina)

Estos bocaditos son deliciosos, la receta es copiada de internet y su autora es Mar Argentina.



Ingredientes....

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
1 paquete de nata pequeño (200 cc)
500gr. de harina 1 cucharadita de levadura Royal
Dulce de membrillo



Con la nata, mantequilla y harina preparar una masa . Formar un
cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver
en papel film y llevar al frigorífico un par de horas.
Yo lo he tenido de un dia para otro.

Luego cortar rebanadas de 1 cm. de espesor.
Enharinar la mesa y estirar la masa con el rodillo, hasta lograr
un círculo del tamaño de un plato plano. Apoyar por encima
el plato invertido y cortar alrededor con una ruedita de pizza,
quedará un círculo de unos 28 a 30 cm

Cortar con la ruedita de pizza, primero el medio, luego en cuartos,
como si cortaran porciones de la pizza. Quedarán 8 triángulos por
cada estirada. En el borde de cada triángulo colocar una tira de
membrillo, luego apretar un poco los bordes de cada lado y enrollar.

Meter en el horno a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado.

Después de sacarlos dejar enfriar un poco y espolvorearlos con
azúcar glasé.

Pastas y Hojaldres

La receta de las pastas, es la misma de las pastas ESE, solo que con forma de corazón.

El hojaldre con crema, una plancha de hojaldre al horno y después rellena de crema pastelera y espolvoreados con azucar glasé

Boleros de Almendras

Boleros de almendra

Ingredientes...
200 g de harina, 50 g fécula de patata,
50 g almendra en polvo, 70 g de almendra en trocitos,
100 g de azúcar, 150 g de mantequilla, ralladura de
limón ó vainilla en polvo (un sobrecito).
1 huevo y una pizca de sal.


Poner la harina, la fécula, el azúcar, el polvo de almendras,
un pellizco de sal, y el aromatizante elegido.
Mezclar bien, y añadir una yema de huevo, (La clara se reserva)
y la mantequilla reblandecida y cortada en trocitos.
Amasar hasta que todos los ingredientes, queden incorporados.
Formar las galletas extendiendo la masa con el rodillo y cortándolas
con un corta pastas.
Batir ligeramente la clara y pintar las galletas con ella,
espolvoreándolas con las almendras trituradas.
Meter en el horno a 190 º y dejarlas 20 minutos.

Galletas de turrones variados

Estas galletas, están hechas con restos de turrón que tenía.
No pongo la cantidad, pues las hice después de Navidad y se me pasó, anotarlo... entonces no me acuerdo, pero me imagino que habría media pastilla de cada...







Ingredientes...
Sobras de turrón... Yo le puse de Jijona, de Alicante y
de Chocolate crujiente.

Triturar los turrones.
Batir 2 huevos enteros con 2 cucharadas de azúcar,
bien batido que quede cremoso.
Añadir una cucharada de margarina.
Volver a batir, incorporar el turron molido.
Agregar 2 cucharadas colmadas de harina, incorporarlas
sin batir, con movimientos envolventes, hasta que se integre.
Formar las galletas en una bandeja de horno con papel
sulfurizado, ayudandonos de una cuchara.
Hornear 10-12 minutos a 180º.

Galletas Blanco y Negro

Esta receta es copiada del foro de cocina de Karlos Arguiñano (Milú)... Yo le he variado algunos ingredientes, con el fin de que fueran solo de hidratos.

Galletas negro y blanco

250 gr de chocolate negro (Valor 70 %)
55 gr de mantequilla (yo he puesto margarina vegetal)
100 gr de azúcar (Le puse azúcar moreno integral)
2 huevos medianos (He usado leche de soja, en vez de huevos.. 100 gr)
210 gr de harina
½ cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
Azucar glass.


Partir el chocolate en trocitos y meter en el microondas para fundirlo.
Batir el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen.
En otro bol, tamizar la harina con la vainilla en polvo, la levadura y una
pizca de sal.

Poner en el chocolate caliente la mantequilla y mezclar para que se funda.
Después añadir la mezcla de huevos y azúcar, remover y seguidamente
Mezclar con la harina, hasta que se unan todos los ingredientes.
Tapar con un film y meter en el frigo 1 hora
Pasado ese tiempo se van formando bolitas, rebozandolas bien con el
azúcar glass, y poniéndolas en una bandeja para el horno, sobre papel de horno.

Meter en el horno unos 15 minutos a 180 º.

Se verá que estan hechas cuando se empiecen a resquebrajar. Quedan
crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Galletas moscovitas (receta de nemrac, foro Arguiñano)

He puesto la receta original de Nemrac, os pongo el enlace para que lo veais. Las galletitas si las he hecho yo, pero con su receta.

http://www.karlosnet.com/Foro/viewtopic.php?t=45844&highlight=galletas+moscovitas

INGREDIENTES
250 g de granillo de almendra fino.
68 ml. de nata liquida
80 g de azúcar
20 g de harina
Cobertura de chocolate ( yo puse a ojo, pero como 100 g de chocolate y un chorrito de nata)
ELABORACION
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea de textura ligeramente espesa.
Se cogen pequeñas porciones y se ponen sobre la placa de horno a la que habremos puesto papel para horno, con la palma de la mano aplastar hasta dejarlas finitas.
Horno precalentado a 180 º, el tiempo depende, teneis que ir controlandolo hasta que veais que esta ligeramente doraditas, sacarlas y dejar templar.
Hacer la cobertura de chocolate y antes de que enfrien, untar las galletas por la parte que esta en contacto con la bandeja, que es la mas lisa, dejarlas enfriar del todo para comerlas.

Galletas de Almendra

Una receta de galletas sencilla y rica.

Ingredientes....
200 gr Almendras crudas, 35 gr de harina, 200 gr de azúcar, 150 gr de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar glass, 3 cucharadas de azúcar vainillado, 3 cucharadas de ralladura de naranja y ralladura de limón.

Tostar las almendras un poco en el horno o en una sartén, y despues triturar junto con el azúcar. Poner en un bol y añadir, una cucharada de azúcar vainillado, la harina, la ralladura. Mezclar bien los ingredientes y incorporar la mantequilla en pomada. Amasar bien.
Extender la masa con el rodillo y cortar las galletas. Si se pega la masa un poco ponerle azúcar glass, núnca harina.
Meter al horno previamente calentado a 170º y bajarlo a 160º durante 20 minutos.
Enfriar y espolvorear con el azúcar vainillado.

Pastas ""ESE""

Ingredientes...

250 gr de harina
125 gr azúcar glasé
125 gr de mantequilla
2 huevos
ralladura de limón, una pizca de sal
Chocolate de cobertura 100 gr

(yo he puesto la mitad de cantidad)

Poner la mantequilla en pomada en un bol, agregar el azucar tamizado, la ralladura de limón , la sal y los huevos.
Mezclar bien los ingredientes.
Añadir poco a poco la harina tambien tamizada, y seguir removiendo hasta que quede una masa bastante espesa.
Ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada, y ir formando las eses.
Cocer las pastas en el horno a 180º durante 20 minutos.
Si se quiere, se bañan en chocolate derretido.

Pastitas para el té

Ingredientes

250 gr. de harina
50 gr, de almendras picadas
160 gr. de mantequilla (yo he puesto margarina vegetal)
135 gr azucar glass
ralladura de limón ó naranja, o aroma de vainilla.
1 pizca de sal.

Mezclar la mantequilla y el azucar con las manos, incorporar la harina poco a poco y los demás ingredientes,.
Dejar reposar la masa 1/2 hora en la nevera envuelta en papel film.
Cuando la saquemos, le pasamos el rodillo y formarmos las galletas con un cortapastas. y lo meteremos en el horno, poniendo un poco de azucar moreno por encima.
Lo tendremos 15 minutos a 200 º.

Tejas de Almendras

Ingredientes..

3 Claras de huevo
125 gr. azucar
30 gr. harina
30 gr. mantequilla
100gr de almendra picada
Ralladura de limón


Mezclar sin batir las claras con todos los ingredientes, y después incorporar las almendras.
Dejar reposar en la nevera de unaa dos horas. Despues en una bandeja forrada con papel de horno, ir poniendo montoncitos de masa procurando que queden muy finos.
Meter al horno a 200º unos 5 minutos, sacar cuando los bordes se empiecen a poner oscuros.
Con el mismo papel de horno enrollarlas con un rodillo para que se quede la forma.
Y listas para comer....