Escalibada

Ingredientes.....

Pimientos rojos para asar, berenjenas, tomates, cebollas.
Aceite de oliva, sal, pimienta, ajos, vinagre

Asar en el horno las hortalizas, con un chorrito de aceite por encima, cuando estén templadas, pelar y cortar en tiras,. Disponer en una fuente .
Mientras majar unos ajos con un poquito de sal.
Hacer una vinagreta, con 1 parte de vinagre y tres de aceite, añadirlos a los ajos machacados y regar con ello la escalibada.
Ponerle un poquito de pimienta molida, por encima .