Fumet de pescado (caldo)

Ingredientes...

1 Cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, pimienta en grano, espinas y cabezas de pescado, en este caso son de merluza y pescadilla.
2 litros de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Calentar el aceite y sofreir las verduras cortaditas, hasta que estén bien doradas, incorporar las espinas de pescado bien limpias y darle un par de vueltas, que se doren un poco.
Añadir el agua y dejar cocer por espacio de 20 minutos, espumando de vez en cuando.
Quitar el pescado y pasar el caldo por un colador finito.
Y ya tenemos un caldito listo, para una sopa, un arroz, un pescado en salsa, etc.