Tarta Sacher

Cumpleaños de mi hijo Javi..le hice una tarta Sacher, con su nombre.

Ingredientes....
6 huevos, 40 gr de azúcar glas, una pizca de sal, 120 gr de chocolate fondant, 120 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 120 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 50 gr de brandy.
Relleno...
Mermelada de albaricoques
Cobertura....
150 gr de chocolate fondant, 50 gr de mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve, con 40 gr de azúcar y un pellizco de sal. Reservar.
En un bol montar la mantequilla reblandecida, con el azúcar. Incorporar una a una las yemas de huevo y remover constantemente.
Fundir el chocolate al baño Maria.
Agregar el chocolate, la harina, la levadura y el brandy a la preparación anterior, e incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con suavidad.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla, meter en el horno a 180º durante 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Cortar la tarta por la mitad y rellenarla con la mermelada de albaricoques.
Trocear el chocolate reservado para la cobertura y ponerlo junto a la mantequilla al baño Maria, o al microondas.
Verter el chocolate caliente por encima de la tarta, meter en el frigorífico para que endurezca y adornar como mas os guste.