Ensalada de Alcachofas y Langostinos con vinagreta de frutos secos

Una ensalada distinta para un día especial...San Valentín. En España celebramos el día de los enamorados el 14 de Febrero.
Y en mi casa, la onomástica de mi madre, que se llama Valentina.


Ingredientes.....

Langostinos cocidos, corazones de alcachofas, 1 cogollo de lechuga, palitos de cangrejo, nueces, avellanas, vinagre de Módena, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.



Ensalada.... Limpiamos el cogollo de lechuga y lo partimos trocitos pequeños, cortamos los palitos de cangrejo en juliana, los langostinos los pelamos y las alcachofas las escurrimos bien.
Lo disponemos en un plato a nuestro gusto, y lo aderezamos con la vinagreta.



Vinagreta.... 1 cucharada de vinagre , 3 cucharadas de aceite , esa es la proporción, luego según la cantidad de ensalada que hagamos, ponemos más o menos.
Por el vinagre en un bol y salpimentarlo, lo movemos para deshacer la sal, añadimos el vinagre, las nueces peladas y en trocitos, y las avellanas (las he puesto enteras).
Removemos bien y ponemos por encima de la ensalada.