Otro año más.. Tarta de Chocolate

Solo para los chocolateros... Otro año más, el pastel de chocolate para el cumpleaños de mi hijo, claro que los pequeños tambien disfrutaron de él.

Ingredientes....
6 huevos, 40 gr de azúcar glas, una pizca de sal, 125 gr de chocolate fondant, 120 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 120 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 50 gr de brandy.
Relleno...
Mermelada de albaricoques, nata y 2 cucharadas de chocolate en polvo Valor, 2 cucharadas de azúcar.
Cobertura....
200 gr de chocolate fondant, 200 gr de nata. 70 gr de mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve, con 40 gr de azúcar y un pellizco de sal. Reservar.
En un bol montar la mantequilla reblandecida, con el azúcar. Incorporar una a una las yemas de huevo y remover constantemente.
Fundir el chocolate al baño Maria.
Agregar el chocolate, la harina, la levadura y el brandy a la preparación anterior, e incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con suavidad.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla, meter en el horno a 180º durante 40 minutos.
Mientras ponemos la nata en un bol y calentamos, le ponemos el chocolate troceado y removemos para que se deshaga el chocolate, le incorporamos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que nos quede, una glasa de chocolate brillante.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cortar la tarta en tres partes y rellenarla con la mermelada de albaricoques, la nata batida junto con el polvo de chocolate y el azúcar, y otra vez con mermelada, que previamente habremos calentado un poquito para que este un poquito mas fluida.
Verter el chocolate caliente por encima de la tarta, meter en el frigorífico para que endurezca y adornar como mas os guste.