Bacalao a la Vizcaina

No se si la denominación "a la Vizcaína", será la apropiada, pero a mi me parece que es la que mas se le aproxima a esta manera de hacer el bacalao.

Ingredientes...

800 g de bacalao , 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 2 tomates para freir, 2 cucharadas de carne de pimiento choricero, 2 rebanadas de pan frito, 2 pimientos rojos asados, perejil, pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Desalar el bacalao durante 48 horas cambiando el agua de vez en cuando, (unas cuatro veces).
Poner agua a hervir y meter el bacalao ya desalado, cuando empiece a hervir retirar la cazuela del fuego. Dejar enfriar sin retirarlo del agua.
Sofreír la cebolla picadita, añadir los ajos también picados e incorporar los tomates troceados.
Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el pimiento choricero y las rebanadas de pan frito, lo mojamos con unas cucharadas del agua de cocer el bacalao, lo dejamos que hervir unos minutos, salpimentamos y luego pasamos la salsa por el pasa puré.
Sacamos el bacalao del agua en el que estaba, lo pasamos por harina y freímos en una sartén.
En una fuente colocamos una capa de la salsa y luego el bacalao que lo cubrimos con la salsa restante. Ponemos los pimientos en tiras por encima, espolvoreamos con pan rallado y perejil picado, metemos en el horno unos minutos para que gratine un poco.