Pan de molde Integral

Otro pan rico para los desayunos y meriendas.


Masa madre.... 100 g de agua, 20 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130 g harina de fuerza.

Ponemos en un bol, la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y el agua, removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Tapamos con un film y dejamos que fermente y duplique su volumen.

Para el pan... La masa madre ya levada, 100 gr de harina de fuerza, 190 g harina integral, 30 g de salvado, 10 g de sal, 150 g de leche, 50 g manteca de cerdo, 10 g semillas de sésamo.

Poner en el vaso las harinas, el salvado, la sal, la leche, el sésamo y la manteca de cerdo. Programar 15 segundos Velocidad 6.
Añadir la masa madre.
Ponemos 2 minutos Vaso cerrado, velocidad espiga. Engrasar el molde y colocar la masa del pan de forma que queden bien cubiertas las esquinas del mismo.

Precalentamos el horno a 200º, y cuando haya subido la masa, metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente

(Receta del libro Pan y Bollería con Thermomix)