Helado de chocolate y pasas al brandy

Un helado cremoso con un ligero sabor a brandy y las pasas que le dan, ese puntito de dulce Navideño.
Ya que este año con mis vacaciones en Lanzarote y recién llegada un par de días antes de Nochebuena, no he tenido tiempo de preparar los, turrones.. mazapanes... etc. de otros años, me decidí por un helado, rápido de hacer y nada complicado.
La receta es del libro Repostería y Pastelería con Thermomix.

Ingredientes....750 g de nata montada, 200 g de azúcar, 100 g de agua, 8 yemas de huevo, 200 g de chocolate fondant, 100 g de pasas y 50 g de brandy.
(¡¡He puesto la mitad de las cantidades!!)

Montar la nata, poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 minutos 100º V-2.
Cuando acabe el tiempo, volver a programar a Velocidad 4 (sin tiempo) y agregar las yemas, poco a poco.
Seguidamente programar 2 minutos a 70º Velocidad 4.
Añadir el chocolate troceado, programe velocidad 1 (sin tiempo), se va subiendo la velocidad poco a poco hasta el 6.
Añadir las pasa, el brandy y mezclar programando 15 segundos Velocidad 2.
Terminar de unir con la espátula, sacar la mezcla a un recipiente grande y dejar enfriar .
Cuando esté frío incorporaremos la nata montada, mezclando de forma envolvente. Verter la crema en un molde, e introducir en el congelador.
Retirar 15 minutos antes de servir para facilitar el desmoldado.