Quesada con Hojaldre

Ingredientes....
Hojaldre
1/2 kg Queso de Burgos
150 gr de azúcar
125 gr de harina
2 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela en polvo
Mantequilla para untar el molde

Estirar el hojaldre y colocarlo en un molde previamente untado con mantequilla y harina


Batir todos los ingredientes, hasta que queda bien amalgamado todo, y poner encima del hojaldre


Meter en el horno 20 minutos a 170º y aqui teneis el corte...
Queda muy rica..

Tarta de Winnie Pooh

Esta tarta, se la hice a Mónica para su primer cumpleaños...
También era mi primera tarta con dibujo,(((se nota, ¿Verdad?)))
Espero, que la próxima que pienso hacer este año para su segundo cumpleaños, salga un poquito mejor.

Palometa al horno

Palometa al horno

Ingredientes....
1 palometa limpia, sin piel
1 pimiento verde
1 cebolla
1 patata
1 tomate
1 vasito de vino blanco seco
aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y perejil.

Picar la patata como para tortilla, la cebolla y el pimiento
en rodajas finas.
Sofreir las verduras,( menos el tomate) hasta que esten casi
hechas, y ponerlas en una bandeja de horno, colocando encima
la palometa previamente salpimentada.
Colocar alrededor las rodajas de tomate.
Rociar con un vasito de vino, el ajo y el perejil picado y
un chorrito de aceite por encima del pescado.
Meter en el horno, solo con aire, unos 15 minutos a 200º
o hasta que esté hecho, segun el horno.

Pastas y Hojaldres

La receta de las pastas, es la misma de las pastas ESE, solo que con forma de corazón.

El hojaldre con crema, una plancha de hojaldre al horno y después rellena de crema pastelera y espolvoreados con azucar glasé

Boleros de Almendras

Boleros de almendra

Ingredientes...
200 g de harina, 50 g fécula de patata,
50 g almendra en polvo, 70 g de almendra en trocitos,
100 g de azúcar, 150 g de mantequilla, ralladura de
limón ó vainilla en polvo (un sobrecito).
1 huevo y una pizca de sal.


Poner la harina, la fécula, el azúcar, el polvo de almendras,
un pellizco de sal, y el aromatizante elegido.
Mezclar bien, y añadir una yema de huevo, (La clara se reserva)
y la mantequilla reblandecida y cortada en trocitos.
Amasar hasta que todos los ingredientes, queden incorporados.
Formar las galletas extendiendo la masa con el rodillo y cortándolas
con un corta pastas.
Batir ligeramente la clara y pintar las galletas con ella,
espolvoreándolas con las almendras trituradas.
Meter en el horno a 190 º y dejarlas 20 minutos.

Galletas de turrones variados

Estas galletas, están hechas con restos de turrón que tenía.
No pongo la cantidad, pues las hice después de Navidad y se me pasó, anotarlo... entonces no me acuerdo, pero me imagino que habría media pastilla de cada...







Ingredientes...
Sobras de turrón... Yo le puse de Jijona, de Alicante y
de Chocolate crujiente.

Triturar los turrones.
Batir 2 huevos enteros con 2 cucharadas de azúcar,
bien batido que quede cremoso.
Añadir una cucharada de margarina.
Volver a batir, incorporar el turron molido.
Agregar 2 cucharadas colmadas de harina, incorporarlas
sin batir, con movimientos envolventes, hasta que se integre.
Formar las galletas en una bandeja de horno con papel
sulfurizado, ayudandonos de una cuchara.
Hornear 10-12 minutos a 180º.

Panes (Alcachofas)

Ingredientes...

300 gr de harina de fuerza
1 sobrecito de levadura rápida de panaderia
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
agua (la que admita) Un poco mas de un vaso pequeño
1 cucharada de semillas de sésamo

Mezclar la harina con la levadura y la sal, poner el aceite,
las semillas, e ir añadiendo el agua.
Después de tener todo bien amasadito, se deja levar hasta que
doble su volumen.
se vuelve a amasar un poquito y se le da forma.
Dejar levar otra vez (como una hora) y meter en el horno, con un
recipiente con agua, para que tenga humedad.
20 minutos a 180º y listo.

Esparragos y pencas de acelgas a la plancha.

La verdad es que los espárragos los hago muchas veces en la plancha, pues me gustan mucho, pero las pencas de acelgas nunca las había hecho.
Y el resultado es que me gustaron mucho.
La receta es muy simple....
Limpiar las acelgas cortándoles las pencas en trozos, poniéndolas a hervir en agua con sal, hasta que estén tiernas.
Poner la sartén o la plancha con un poquito de aceite, y esperar que se hagan.
Podéis servirlas tal cual, o con un poco de salsa mahonesa.

Rabillo de ternera asado

Ingredientes...

1 rabillo de cadera de ternera, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 vasito de vino blanco, sal, pimienta, harina y aceite de oliva.

Salpimentar el rabillo, (ya limpio para cocinar) y pasarlo ligeramente por harina.
Dorar en el aceite muy caliente. Que quede muy doradito por todos los lados.
Mientras cortar en rodajas las cebollas y las zanahorias, cuando esté dorada la carne incorporar la verdura, remover un poco que coja colorcito y regar con el vino.
Tapar la cazuela y dejar que se ase en su jugo, poniendo el fuego, en mi caso la vitro, muy bajito... yo lo pongo en el 2.
Dejar unos 3 cuartos de hora. Según el tamaño de la pieza de carne, pues será más o menos tiempo.
Cuando esté listo, servirlo en lonchas con la cebolla y la zanahoria de guarnición. Si hiciera falta, podeis hechar un poco de agua o caldo.
Espero que os guste.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Pimientos rellenos de atún

Ingredientes....
Pimientos del piquillo (1 tarro), Aceite de oliva, cebolla, 1 ajo,
1 lata de atún en aceite, 2 cucharadas de harina, leche (la que
admita), sal, nuez moscada.
1 huevo, un poquito de harina,
Tomates para frito, 1 cebolla y 2 o 3 pimientos.

Hacer una bechamel con la cebolla y el ajito muy picados, la
harina y la leche, ponerle sal y nuez moscada, añadirle la lata de atún escurrida,
dejar que enfrie y rellenar los pimientos.

Pasarlos por un poquito de harina y huevo batido, y dorarlos en la
sartén con el aceite, no demasiado caliente, pues se quemarian.

Sofreir la cebolla y agregarle los tomates picaditos, salar y freir,
cuando esté casi hecho poner los pimientos que habiamos reservado.
Pasar por un pasapurés o por la batidora y ya tenemos la salsa hecha.
Solo queda servirlos

Pollo en pepitoria

Ingredientes....
1 pollo troceado, 1vasito de vino para guisar, 50 gr almendras
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1/4 l de caldo, 1 huevo cocido,
harina, perejil, azafran o colorante alimentario,
aceite de oliva, sal y pimienta.

Sazonar el pollo con sal y pimienta, pasar los trozos por harina y
dorarlos en la sartén. Una vez frito, pasar los trozos a una cazuela.
Colar el aceite y freir la cebolla y el ajo picados. Ponérselo al pollo
junto el vino y el caldo.
Ponerle el perejil picadito y el colorante.
Tapar y dejar cocer hasta que esté tierno.
Majar las almendras y añadirle la yema del huevo cocido, desleir con
un poco de caldo de cocer el pollo, y volcarlo encima, dejando cocer
unos minutos más.
Espolvorear con las claras de huevo y perejil picados.
Servir.

Galletas Blanco y Negro

Esta receta es copiada del foro de cocina de Karlos Arguiñano (Milú)... Yo le he variado algunos ingredientes, con el fin de que fueran solo de hidratos.

Galletas negro y blanco

250 gr de chocolate negro (Valor 70 %)
55 gr de mantequilla (yo he puesto margarina vegetal)
100 gr de azúcar (Le puse azúcar moreno integral)
2 huevos medianos (He usado leche de soja, en vez de huevos.. 100 gr)
210 gr de harina
½ cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
Azucar glass.


Partir el chocolate en trocitos y meter en el microondas para fundirlo.
Batir el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen.
En otro bol, tamizar la harina con la vainilla en polvo, la levadura y una
pizca de sal.

Poner en el chocolate caliente la mantequilla y mezclar para que se funda.
Después añadir la mezcla de huevos y azúcar, remover y seguidamente
Mezclar con la harina, hasta que se unan todos los ingredientes.
Tapar con un film y meter en el frigo 1 hora
Pasado ese tiempo se van formando bolitas, rebozandolas bien con el
azúcar glass, y poniéndolas en una bandeja para el horno, sobre papel de horno.

Meter en el horno unos 15 minutos a 180 º.

Se verá que estan hechas cuando se empiecen a resquebrajar. Quedan
crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Chipirones en su tinta

Ingredientes...
1 kg de chipirones, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde pequeño,
2 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco para
guisar. 2 bolsitas de tinta
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.

Limpiar bien los chipirones, y rellenarlos con sus patitas y
aletas picadas, sujetar con un palillo para que salga el relleno.

Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreir la cebolla
bien picada, el pimiento verde, tambien picadito, añadirle los ajos
y el tomate pelado y troceado.

Cuando está bien pochado, se le ponen los chipirones, el vaso de
Vino y la tinta desleída en un vaso de agua.
Salpimentar, y dejar hervir unos 35 minutos a fuego lento.

Retirar los chipirones cuando estén cocidos y pasar la salsa por
la batidora.

Servir los chipirones, acompañados de un arroz blanco, rehogado
con un par de ajos. Espolvorear con el perejil.

Revuelto de huevos, salmón y hojaldre.

Revuelto de huevos, con salmón y hojaldre

Ingredientes....

8 huevos, 100 gr de salmón ahumado, 2 cucharadas de
aceite, 8 cucharadas de nata liquida, 1 hoja de hojaldre
congelado, 1 huevo para pintar el hojaldre, sal, pimienta,
perejil.

Extender el hojaldre y cortar unos circulos con un cortapastas
vaso, o lo que querais.. Meterlos en el horno pintados con
huevo durante 15 minutos a 200º.

Cortar el salmón en tiritas y dejar un poco para decorar.
Batir loshuevos, añadir la nata liquida, salpimentar y agregar
los trocitos de salmón.
Poner el aceite en una sarten y verter la crema de huevos y salmón.
Hay que moverlos continuamente a fuego muy lento, para que no
cuajen demasiado, tienen que quedar cremosos, no secos.

Repartir el revuelto sobre el hojaldre y ponerle perejil picado
por encima, tapar con otros discos de hojaldre y adornar con el
salmón que hemos reservado.

Salmón en Papillote

Ingredientes

1 Patata, 1 cebolla, 1 pimiento verde, aceite de oliva, sal, pimienta, vino blanco, una rodaja de salmón y papel de aluminio.

Sofreir lentamente, la patata, la cebolla y el pimiento, como para tortilla.
Cuando esté hecho, ponerlo encima del aluminio. Salpimentar el salmón colocarlo encima de las patatas y rociarlo con un chorreón de vino blanco, no le pongo más aceite, pues el salmón ya es muy graso por si mismo.
Cerrar muy bien el aluminio, procurando que no quede ningun sitio sin cerrar y apretando muy bien.
Meter al horno, a 200º hasta que el papillot se infle, unos 20 minutos.
Abrir el papillot con cuidado, pues sale mucho vapor y servir.

El salmón hecho de esta manera, no queda nada graso y está muy rico. podeis ponerle cualquier otra verdura como guarnición.

¡¡¡Ya estoy de vuelta!!!

Como podreis comprobar, mis vacaciones ya terminarón. Ha sido un mes largo, disfrutando del mar, del sol, de los amigos y la familia.
Gracias a todos los que en mi ausencia, habeis visitado el blog.
Espero que sigais haciéndolo, y que mis recetas (algunas propias y otras copiadas, aunque poniendoles mi toque personal) os sigan gustando...
Otra vez gracias y nos vemos por aquí.