Quiché de verduras

Receta del Quiché

225 gr.de harina 100 gr. de mantequilla 2 huevos sal.

Hacer una masa con la harina, la mantequilla derretida, la sal y los huevos. Envolver en film y dejar en la nevera reposar una media hora.

Relleno 2 puerros, 1 berengena, y 1 calabacín, Jamón de york. 2 huevos 1 brick pequeño de nata, sal y pimienta.

Rehogar el puerro en trocitos pequeños, la berengena tambien troceada y el calabacín lo mismo, hasta que esté todo tiernecito. Dejar enfriar un poco. Batir los huevos junto con la nata, incorporar la verdura y salpimentar. Poner la masa en un molde (Yo lo he puesto en uno desmontable) y rellenar con la mezcla. Poner por encima trocitos de jamón de york, y al horno a 180º._________________

El pan de cada dia

Mi pan de hoy.... Harina, sal, levadura y agua.
Amasar, el aparatejo que hay detrás es mi amasadora, en 2 minutos está lista la masa.
Reposar 5 minutos.
Dar forma al pan, hacerle unos cortes y esperar 45 minutos...
Encender el horno a 220 º 24 minutos con algun cacharrillo con agua para que tenga humedad.
Y ya está el pan. en este caso, son barritas pequeñas.

Tarta nata y chocolate

Ingredientes... Un bizcocho.. el que más os guste. En este caso es...
3 medidas de harina, 2 medidas de azucar, 1 medida de leche, 1/2 medida de aceite de oliva suave, 3 huevos, ralladura de limón, 1 sobrecito de levadura.

Lo he rellenado con una crema de chocolate. Y lo he decorado con nata y chocolate.

Ensalada de naranja

Ingredientes... Naranjas, cebolla, aceitunas negras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zúmo de limón, sal, pimienta.

Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas, cortar la cebolla en aros muy finitos y ponerlas encima de las naranjas, añadir las aceitunas.
Mezclar el zúmo de limón con el aceite, la sal y la pimienta, batir para que emulsione y cubrir la ensalada con la salsa.

Gulasch a la húngara

Ingredientes.... 1/2 k de cadera de ternera, 250 g de cebollas, aceite, pimentón, sal y pimienta.

Poner el aceite en una cazuela y sofreir las cebollas cortadas en finas rodajitas, hacerlo con el fuego suave hasta que queden transparentes y bien pochadas.
Añadir la carne y rehogar bien, salpimentando e incorporando el pimentón (1 cucharadita llena).
Darle unas vueltas a la carne y añadir 1/2 litro de agua caliente.
Cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.
Freir una patatas y servir acompañando a la carne.
Es muy facil de hacer y muy sabroso.

Atún con tomate, en microondas.

Un trozo de cogote de atún.... Sale mas jugoso y es mas barato.
1 Cebolla
Tomate para frito, que este madurito.
Aceite, sal, azúcar.

Poner a confitar el atún en un bol, con un poco de aceite en el micro...El tiempo es que según el microondas y la cantidad que se haga... Yo lo tuve unos 7 minutos,pero vigilando que no se hiciera demasiado, si no se queda muy seco.

El tomate tambien lo hice en el micro... Puse la cebolla finita con aceite lo tape y le rehogue unos minutos. Despues puse el tomate, la sal un poquito de azúcar, lo volvi a tapar, y lo deje hasta que estuvo hecho.
Ya os digo es que el tiempo es muy relativo. En este caso 10 minutos, removi y otros diez minutos. De todas formas se prueba, y si esta ya....

Pasé por el pasapure, el tomate y lo junté con el atún,
Lo puse otros dos minutos en el micro, y ya está, ha salido jugoso, nada seco.

Bocaditos de nata

 

Llevar a ebullición 250 ml. de agua con 175 gr de mantequilla y una pizca de sal
Cuando la mantequilla este fundida, añadir 250 gr de harina de golpe y remover enérgicamente.
Retirar del fuego cuando se forme una bola de masa compacta, que debe separarse de las paredes del recipiente.
Dejar enfriar la pasta, e incorporar 7-8 huevos de uno en uno. Debe resultar una pasta que, al alzarla con una cuchara, caiga en forma de cinta.
Trasladar la pasta a una manga pastelera con boquilla rizada y formar pequeños montoncitos sobre una placa de horno, previamente untada con mantequilla.
Cocer los profiteroles en el horno precalentado a 220º durante 15-20 minutos hasta que se hayan hinchado, quedando vacios en su interior.
Luego ya se rellenan con lo que se quiera, nata, crema, chocolate.
O en salado, con pates, en fin lo que querais. Yo los hice esta vez con nata, por eso los llamé bocaditos de nata.

Pan de molde

Ingredientes:

625 g de harina de fuerza
10 g de sal
35 g de levadura fresca
250 g de leche
2 huevos pequeños
125 g de mantequilla
20 g de azúcar


Se amasa la harina en un bol de amasadora con la sal, la levadura, la leche y los huevos. Se deja que la masa se trabaje 7 minutos a velocidad lenta. El tiempo de amasado es importante, ya que este proceso deja a la masa con la temperatura interior necesaria.

Se añaden entonces la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y se deja amasar durante otros 8 minutos a velocidad rápida. Una vez terminado el amasado, se deja fermentar la masa en un lugar templado, a 30 grados aproximadamente, y con humedad otros 20 minutos.
Se estira la masa, se le da forma y se coloca en el fondo de un molde donde volverá a fermentar durante una hora aproximadamente.
Se mete el molde al horno previamente calentado a 250 grados durante 10 minutos, luego se baja la temperatura a 200 grados y se deja durante media hora más,
Se saca del horno y se desmolda inmediatamente.

Bizcocho de peras, soja y chocolate.

Ingredientes.... 3 medidas de harina... 2 medidas de azucar moreno... 1/2 medida de aceite
1 sobrecito levadura... ralladura de naranja....2 1/2 medidas de bebida de soja... 400 gr. de pera pelada y troceada...50 gr de chocolate Nestle postres. (NO lleva huevo)

Preparar el bizcocho mezclando todos los ingredientes, menos la pera y el chocolate.
Derretir el chocolate al baño maria o en el microondas.
Engrasar un molde y poner el preparado del bizcocho incorporando las peras. Después con una cucharita, ir poniendo el chocolate de forma que no se mezcle con todo el bizcocho.
Meter en el horno 40 minutos 180º.

Queda un bizcocho muy jugoso y muy rico. Espolvorear con azucar glassé cuando se haya enfriado.

Bocaditos de pera

Ingedientes..... Hojaldre, peras, pistachos, leche condensada, huevo y azucar glas.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazon, dejando un hueco en el centro. Ponerlas en un plato boca abajo y taparlas con film de cocina. Meter en el microhondas 2 minutos para que se ablanden un poco.
Extender el hojaldre muy finito, pinchar todo el un poco con un tenedor, para que no suba mucho. Marcar con un cuchillo unos cuadrados y colocar en ellos la pera rellena, con los pistachos picados y mezclados en leche condensada.
Pintar con huevo batido, y espolvorear con azucar glass.
Metemos en el horno, unos 15 minutos, o hasta que esté

Helado de fresón y de vainilla con nueces

Recetas:

Helado de fresón... 200cc. de nata liquida
1 bote pequeño de leche condensada
500 gr. de fresón
2 cucharadas de limón

Batir un poco la nata, sin que llegue a montar del todo mezclar la leche condensada con la nata.
Triturar los fresones con el zúmo de limón y pasarlos por un tamiz.
Mezclar el puré de fresón con la lecha y la nata.
Mezclarlo bien y meter en el congelador, batiendo de vez en cuando para que no cristalice.

Helado de vainilla... 650 gr. de leche
200 gr. nata liquida
70 gr. de nueces
180 gr. de azucar
6 yemas de huevo
1 ramita de vailnilla
5 gr. de fecula de patata.

Batir las yemas con el azucar, hasta que queden espumosas, mientras tanto, poner la leche junto con la nata a hervir con la vainilla, y los cinco gr. de fecula incorporarlos cuando este la mezcla fuera del fuego.
Dejar enfriar e incorporar la leche con las yemas, ponerlas al baño maria sin dejar de mover hasta que espese.
Dejar que enfrie, ponerle las nueces partidas y remojadas en ron.
Meter al congelador, y batir de vez en cuando para que no cristalice.

Postre Light

Triturar el fresón, ponerle una cucharada de zumo de limón, y dos cucharaditas de sacarina.
Mientras tanto hidratar 3 hojas de gelatina.
Pasar por un colador el fresón, y después añadirle la gelatina disuelta un poquito en el microondas.
Poner en moldes de silicona y hecharle rodajitas de fresón.
Dejar en la nevera que cuaje, y después adornar con un yogurt natural desnatado, endulzado con sacarina. Y ya está.

Rape con gambones

Ingredientes..... Rape en rodajas, gambones, sepia, cebolla, tomate, ajo, perejil, colorante o azafrán, caldo de pescado, aceite, sal pimienta.

Pasar los gambones por el aceite caliente, para marcarlos un poco, en el mismo aceite, sofreir la cebolla, el tomate y el ajo, cuando esté pochado, incorporar la sepia en trocitos, a continuación el rape, echar el caldo, y un poco de colorante, salpimentar y poner el perejil picado, dejar hervir 5 minutos antes de terminar la cocción ponerle los gambones.

Mejillones a mi manera

Ingredientes, ... Mejillones ya abiertos, cebolla, ajo, perejil, un chorrito de brandy y un chorrito de nata.

Sofreir la cebolla, el ajo, cuando esté pochado, poner el perejil, un chorrito de brandy y un chorrito de nata liquida.


Hechar un vasito de agua o el caldo de cocer los mejillones, y dejar al fuego 2 minutos, despues pasar la salsa por la batidora.


Poner la salsa en la sartén e incorporar los mejillones, salpimentar y dejar hervir otros 2 o tres minutos.

Y ya están listos para servir.... Que aproveche

Tarta de Langostinos

Ingredientes... 1 bolsa de ensaladilla congelada. Langostinos, mahonesa, Salmón ahumado,2 hojas de gelatina.

Cocer la ensaladilla e incorporarle langostinos, huevo cocido y salmón ahumado en trocitos. Hacer una mahonesa a la que incorporaremos la gelatina, previamente deshidratada y disuelta en un poquito de agua.
Mezclar la mahonesa con la ensaladilla, ponerla en un molde y meter en el frigorifico unas horas, para que la gelatina cuaje.
Desmoldar y adornar al gusto.. con mahonesa, langostinos cocidos y salmón ahumado.
Espero que os guste.

Gambas con pollo al ajillo

Aqui teneis un aperitivo sencillito y muy rico.

Una pechuga de pollo en trocitos pequeños, unas gambas, ajo, perejil, brandy, sal y pimienta.

Tarta frutos del bosque

Ingredientes..... Hojaldre, crema pastelera, frutos del bosque congelados, mermelada de albaricoque.

Extender el hojaldre y ponerlo en un molde, cocerlo en el horno en blanco (poniendo unos garbanzos, para que no suba).
Cuando este dorado, quitar los garbanzos, y rellenar la tarta con la crema pastelera.

Crema pastelera... 1 vaso de los de agua de leche, 3 yemas, 100 gr de azucar, corteza de limón y 1 vaina de vainilla. 30 gr de harina i

Cocer la leche con el limón y la vainilla... Mientras batir las yemas con el azucar, hasta que quede muy cremoso. Incorporar la harina, batir bien. Mezclarlo con la leche y ponerlo al fuego removiendo constantemente hasta que espese.
Yo lo hago en el microondas, sacándolo cada 40 segundos y batiéndolo, para que no se corte.

Poner encima de la crema, los frutos del bosque, y después pintarlos con la mermelada. Que previamente habremos cocido con un poco de agua para clarificarla, se puede poner una hoja de gelatina en la mermelada para que quede mas consistente.

Gazpacho de melón

Bien fresquito, otra opción de gazpacho para verano.

Ingredientes.
Un melón, tipo Galia, un tomate, un trozo de cebolla, pimiento y un ajo pequeño, aceite, vinagre, sal y pimienta, y un poco de agua. Jamon en tiritas.

Se hace como cualquier otro gazpacho, en vez de poner tomate y pepino, se sustituye por el melón.

Hojaldres rellenos de fruta

Ingredientes...... Una lamina de hojaldre congelado, crema pastelera, fruta al gusto, en este caso...kiwi, melocotón y naranja, azucar glasé.

Cocer el hojaldre en el horno, rellenar con la crema pastelera y poner la fruta.
Espolvorear con azucar glasé.

Facilito y rico.....

Huevos rellenos

Ingredientes... Huevos, 1 latita de atún en aceite, palitos de cangrejo, tomate frito, y mahonesa.

Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua fria y pelarlos.
Cortalos por la mitad reservando unas cuantas yemas.
Hacer una mezcla con el atún, los palitos de cangrejo picaditos, alguna yema de los huevos ya cocida, y el tomate frito.
Rellenar con el compuesto, las mitades de los huevos. Cubrirlos con la mahonesa y rallarlos por encima las yemas sobrantes.
Adornar con aceitunas y escarola.

Bombones de Salmón

Un clasico entre los forer@s de Arguiñano, muy sencillo de hacer y se queda de maravilla con los invitados.

Ingredientes.... Sálmon ahumado en lonchas, queso de untar a las finas hierbas.

Formar los bombones, sobre un film de cocina. Colocar una lonchita de salmón, una cucharadita de queso y ayudandonos del film, hacer una bolita que dejaremos en el congelador.
Asi montaremos todos los bombones. Sacandolos una o dos horas antes de servirlos.

Montaditos de cebolla caramelizada

Ingredientes..... Cebollas, aceite, sal, azúcar, vinagre de Módena

Cortar las cebollas en juliana, y poner en la sarten con un poquito de aceite y una pizca de sal, a pochar muy lentamente hasta que se ablanden.
Añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y seguir hasta que se caramelicen. Ponerle un par de cucharadas de vinagre de módena, dejarlas que se hagan un par de minutos y listas..

Pudin de bizcocho

Este pudin, lo he hecho en el microondas, con unos recortes de bizcocho, leche, huevos y azúcar. Si quereis mi opinión, a mi me ha gustado mucho.

Como he puesto bastante cantidad, me han salido dos pudin, que he decorado de manera diferente.

Ingredientes.

300gr. de bizcocho, el que tengais en ese momento, o el que mas os guste.

1 Litro de leche

50 g de azucar

4 huevos.

Hacer un caramelo, con 30 g de azucar y dos cucharadas de agua, un par de minutos en el microondas.

Calentar la leche con cáscara de limón y una ramita de canela. Dejar enfriar un poco.

Añadirle el azúcar y el bizcocho desmenuzado.

Mientras batir los cuatro huevos, que incorporaremos a la mézcla.

Poner en el molde caramelizado, tapar con film y meter al microondas 10 minutos.

Desmoldar cuando esté frio, y adornar al gusto.

Huevos con salsa de pimientos y anchoas

Ingredientes

Huevos 6

Leche evaporada, 1/2 lata

2 cucharadas de harina

5 ó 6 pimientos del piquillo

4 ó 5 filetes de anchoas

Hacer una bechamel con la leche evaporada y la harina.

Introducirla en un bol, añadirle los pimientos y las anchoas.

Triturarlo todo con la batidora, rectificar de sal y pimienta.

Cocer los huevos, 10 minutos.

Pelarlos cortalos por la mitad y bañarlos con la salsa.

Adornar con pimientos y anchoas.

Salmón con verduras a la crema.

Ingredientes---

4 Rodajas de salmón fresco

8 gambas

1 bote de leche evaporada Ideal

3 zanahorias

2 puerros

2 nabos

1 ramita de apio

4 cucharadas de coñac

3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Limpiar las verduras y cortarlas en tiritas , los puerros y el apio en rodajitas. Rehogar en el aceite hasta que estén blanditas. Añadir las gambas y flambear con el coñac. Cuando se apague la llama, incorporar la leche evaporada, salpimentar y cocer durante 5 minutos. Cortar el salmón en dados, sazonarlos y agregarlos a la cazuela con las verduras. Dejarlo cocer durante 10 minutos más y servir

Croquetas vegetales

Unas croquetas ""diferentes""

Ingredientes......

Leche de soja 1/2 litro,
Harina 5 cucharadas,
media cebolla,
la parte blanca de un puerro,
1 diente de ajo y perejil,
nuez moscada,
sal y pimienta,
pan rallado.
Sofreir lentamente, la cebolla y el puerro y el ajo picados finos. Agregar la harina, y rehogar. Añadir la leche. Poner la nuez moscada el perejil y salpimentar y terminar de hacer la masa


__________Formar las croquetas, pasandolas por leche de soja y pan rallado, freirlas y a comer.

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Tarta de Tiramisú

TARTA DE TIRAMISU

Ingredientes

150 gr. de Café expreso

10 gr. de azúcar

2 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

60 gr. de Amaretto.. (Yo he puesto un licor de avellana que tenia)

250 gr. de Mascarpone

200 cc. de nata

Bizcochos de soletilla

Cacao en polvo.
3 hojas de gelatina

Mezclar el café caliente con el azúcar. Luego se hace un sabayon con los huevos y el azucar al baño maria. Se bate todo el tiempo hasta que la crema empieza a calentarse, y luego se le va añadiendo el licor, sin dejar de batir. Yo lo he hecho con las varillas de la batidora, hasta que me ha quedado muy cremoso.
Añadir la gelatina previamente hidratada.

Se deja enfriar un poco y se incorpora al mascarpone, y despues la nata batida. Bañar los bizcochos en el café y colocarlos en el molde.

Despues poner una capa de crema. Otra de bizcochos empapados en café. Y por último otra de crema. -se espolvorea con cacao amargo.

Tarta de naranja

TARTA DE NARANJAS



Batir 2 huevos con 125 gr. de azúcar, añadir 125 gr. de mantequilla derretida,
la ralladura de 2 naranjas, el zumo de una naranja, 125 gr. de harina,
y un sobre de levadura.
Engrasar el molde y meter al horno 180º.
Cuando esté hecho emborrachar el bizcocho con el zumo de media naranja.
Preparar una glasa con clara batida y azúcar glas y zumo de naranja
Adornar con tiras de naranja caramelizadas.